КРАКОВСКАЯ КОЛБАСА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ HD

Что может быть вкуснее Краковской колбасы, особенно, если она приготовлена в домашних условиях!:))) Смотрите также на нашем канале ПОЛЯДВИЦА. ВЯЛЕНАЯ СВИНИНА https://youtu.be/lALgV5rJA4c РУЛЬКА В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ https://youtu.be/UPOSK6fItPU ЩЕКОВИНА СВИНАЯ https://youtu.be/aC8fXqUr7Ck СУДЖУК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ https://youtu.be/cESoE3LUneo ХОЛОДЕЦ НОВОГОДНИЙ https://youtu.be/fv3PgeeredE ПЬЯНАЯ ФАРШИРОВАННАЯ УТКА https://youtu.be/uX2HIM-j9wA ХАМОН В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ https://youtu.be/mELvo2MaxLk ИНГРЕДИЕНТЫ ( на 2 кг мяса )✨✨✨ ✅ Свинина -900 гр. ✅ Говядина - 700 гр. ✅ Свиная грудинка - 400 гр. ✅ Свиные кишки ✅ Соль поваренная- 30 гр. ✅ Соль нитритная - 30 гр. ✅ Сахар -1 ч.л. ✅ Перец чёрный горошком - 1 ч.л. ✅ Перец душистый - 1 ч.л. ✅ Чеснок сушёный - 1 ч. л. ✅ Сухое молоко - 30 гр. ✅ Ледяная вода - 150 гр. РЕЦЕПТ ✨✨✨ ✅ Смешать поваренную и нитритную соль , натереть мясо, поставить в холодильник на 24 часа. ✅ Фарш : 50% свинины режем кубиками, 50% пропускаем через среднюю решётку. 50% говядины режем кубиками, 50% пропускаем через крупную решётку. Грудинку нарезаем крупными кубиками. ✅ Смешиваем свинину с говядиной, добавляем сахар, сухое молоко и специи. Вымешиваем фарш 5 минут. Заливаем ледяной водой и мешаем ещё 5-7 минут. Оставляем на сутки в холодильнике. ✅ Кишку замачиваем на 3 часа в холодной воде, тщательно промываем и наполняем фаршем. Протыкаем в нескольких местах зубочисткой и оставляем обсушиться на 15-20 минут ✅ Обжариваем в духовке при температуре 80-100 градусов один час. Далее ставим на дно духовки миску с кипятком и томим ещё 2 часа. ✅ Колбасу опускаем в ледяную воду на 5 минут, далее хорошо вытираем и подвешиваем в проветриваемом помещении на 24-36 часа. INGREDIENTS (for 2 kg of meat) ✨✨✨ ✅ Pork -900 gr. ✅ Beef - 700 gr. ✅ Pork belly - 400 gr. ✅ Pork intestines ✅ Table salt - 30 gr. ✅ Nitrite salt - 30 gr. ✅ Sugar -1 tsp ✅ Black peppercorns - 1 tsp. ✅ Allspice - 1 tsp ✅ Garlic Dried - 1 tsp. ✅ Powdered milk - 30 gr. ✅ Ice water - 150 gr. RECIPE ✨✨✨ ✅ Mix table salt and nitrite salt, grate the meat, refrigerate for 24 hours. ✅ Minced meat: cut 50% of the pork into cubes, pass 50% through a medium wire rack. Cut 50% of the beef into cubes, pass 50% through a large wire rack. Cut the brisket into large cubes. ✅ Mix pork with beef, add sugar, milk powder and spices. Knead the minced meat for 5 minutes. Fill with ice water and mix for another 5-7 minutes. We leave in the refrigerator for a day. ✅ Soak the intestines for 3 hours in cold water, rinse thoroughly and fill with minced meat. We pierce in several places with a toothpick and leave to dry for 15-20 minutes ✅ Fry in the oven at 80-100 degrees for one hour. Next, put a bowl of boiling water on the bottom of the oven and simmer for another 2 hours. ✅ We put the sausage in ice water for 5 minutes, then wipe it well and hang it in a ventilated room for 24-36 hours. #краковскаяколбаса #краковскаяколбасарецепт #краковскаяколбасавдомашнихусловиях #какприго