Хворост | Dessert HD

Хворост | Dessert | Вкусный, Простой, Пошаговый, Рецепт с Фото Хвороста | ********************** ОТКРОЙ | OPEN ********************* Очень Пышный, Сладенький и Румяненький Десерт | ************************ Рецепт: Мука - 400-450 гр (тесто липковатое не крутое!) Жирный кефир - 250 гр., Яйцо - 1шт., Соль - 0, 5 ч. л., Сахар 4-6 ст л для сладких, Разрыхлитель - 1 пачка на 0,5 кг муки или сода 1 чл загасить уксусом 1/3 чл Растительное масло 2 ст л., Рафинированное растительное масло без запаха - для жарки 1 / 3 стакана, Сахарная пудра - для посыпки, Ванильный сахар - 1 пакетик, ************************************** В глубокую чашку просеиваем муку. В муку добавляем соль, разрыхлитель, хорошенечко перемешиваем. Тесто на кефире разрыхляется при помощи соды, разрыхлителя. Соду нужно обязательно загасить. Я использую разрыхлитель. Если вы захотите заменить соду на разрыхлитель, то 0.5 чл соды равны - 1.5 чл разрыхлителя. Кефир (комнатной температуры) соединяем с яйцом, сахаром, слегка взбиваем венчиком. В муке делаем воронку. Вливаем часть кефира, вмешиваем часть муки и заново, до образования липкой массы. Так же добавляем растительное масло. Как только почувствуете, что в тесте с трудом проворачивается ложка, присыпаем стол остатками муки, переваливаем тесто из чашки. Продолжаем замес уже на столе. Тесто на хворост - очень мягкое, нежное. Оно плохо держит форму, при разрезе ножом тянется за ним. Местами может прилипать к рукам. Это всё норма. Хворост получится пышным и нежным. Тесто не забиваем мукой! В нашем варианте, лучше не доложить муки, чем переложить. Чтобы тесто сильно не прилипало к рукам, слегка смазываем ладошки маслом. Как только, тесто станет однородным, перестаём месить. Закатываем тесто в шарик и убираем обратно в чашку на 10 - 15 минут. Не забудьте чашку прикрыть и убрать в тёплое место. Рабочую поверхность обязательно припудриваем мукой. Выкладываем тесто и начинаем раскатывать в лепёшку толщиной 1см. Растягивать, раскатывать будем от середины к краю. Назад скалку (по тесту) уже не катим. Только вперёд и от серединки к краю, в каждую сторону, в нашем случае по окружности. Разрезаем тесто на равные полоски, ширина каждой 3,5 - 4 см. Разрезаем полоски наискось, чтобы получились небольшие ромбы. Длина каждого 7 - 10 см. Тесто (заново) припудриваем мукой через сито. В каждом ромбе, кончиком ножа, делаем небольшой надрез 3 см. Один конец теста протягиваем через надрез (форма хвороста). После накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут. Для жарки подойдёт любая сковорода с толстым дном и с высокими бортиками, сотейник, казанок. Сковороду для жарки накаляем до сизого дымка, БЕЗ МАСЛА! Затем убавляем огонь, и лишь после того как спадёт сильный жар наливаем масло и нагреваем. Количество масла для жарки примерно 5 - 7 мм. Хворост сильно увеличивается в размере, и ему должно быть свободно. Жарить хворост нужно с двух сторон, до золотистого цвета. Время жарки относительное 1,5 - 2,5 минуты на обе стороны. Горяченький, пузатенький хворст