Белый хлеб

Я замешивала тесто крюками, можно руками. На этом этапе у вас может получиться липковатый хлеб. Не забивайте его мукой. Накрываем миску пленкой и оставляем на столе на 20 минут. Потом открываем и тщательно вымешиваем хлеб руками минут 10. За это время оно станет эластичным и мягким. Собираем тесто в шар. Кладём в смазанную маслом миску, накрываем пленкой и оставляем в тёплом месте на 1 час. После чего делаем легкую обминку или складываем тесто, оставляем под пленкой ещё на час. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольник. Короткая сторона прямоугольника = длине вашей формы. Сворачиваем тесто в плотный рулет. Укладываем в форму для хлеба или кекса. Форму лучше смазать. Накрываем заготовку полотенцем/пленкой и оставляем на расстойку на 40 минут. Все это время греем духовку до 200С. На хлебе делаем лезвием надрез глубиной 1-2 см. Хлеб выпекается 15 минут с паром (для этого поставьте вниз емкость с водой) и ещё 20-25 минут при 180С без пара (емкость убираем, если не все выкипит).