Хреновина

Очень вкусная Закуска зимняя!Один из главных компонентов – помидоры. Они должны быть очень-очень спелые, точнее, переспелые. Ради такого уровня я держу их на балконе. Чеснок нужен только местный – импортный не годится. И сейчас самое время для корня хрена – он достигает идеальной зрелости: молодой, сочный. Кто-то вместо хрена использует кайенский перец. Вкусно, остро, но уже совсем другое блюдо. Соль нужна крупная, для засолки: мелкая или морская тут не подойдут.Для приготовления нам понадобится:Помидоры – 3 кгЧеснок – 5 головокКорень хрена – 100Соль – 2 ст. ложки (по вкусу)Сахарный песок – 1,5 ст. ложкиХирургические перчатки – 1 параВ моей закуске я помидоры очищаю от шкурки. Тогда блюдо получается особенно нежным. Не поленитесь, результат того стоит. Кислота, которая содержится в помидорах, въедается даже в силикон. Представляете, всё это будет на вашей коже. Так что без перчаток тут не обойтись. Тщательно моем поми-доры. Делаем крестообразные надрезы на «попке». Опускаем в кипящую воду буквально на 15-20 сек. Шкурка сползает бук-вально сама. Процесс достаточно нудноватый и не быстрый. Хорошо, если в этом с вами участвуют ещё как минимум два человека. Не забываем вырезать глазок от плодоножки.Пропус тить помидоры через мясорубку. Тогда текстура у закуски будет неоднородная, такой как нам и нужна.Непростая задача – корень хрена нужно натереть на мелкой тёрке. Делать это желательно у приоткрытого окна: запах очень резкий. Так же на тёрке натираем чеснок.Смешиваем помидоры, чеснок, корень хрена и сахарный пе-сок. Очень осторожно добавляем соль – постоянно пробуем. Пересолить блюдо очень легко, так что лучше недосолить.«Хреновая закуска» готова – прекрасный соус к картофельным блюдам, говядине и птице, отличное сопровождение к крепко-му алкоголю и чудный антидепрессант в холодные осенние и зимние вечера. Хранить в стеклянных банках в холодильнике. Заливать до краёв не нужно – закуска будет немного бродить, от чего станет ещё вкуснее.