Пряничное тесто на жженом сахаре без меда / Темное тесто для имбирных пряников под роспись

Рецепт пряничного имбирного теста без меда . В приготовлении пряников на жженке есть свои секреты , но в целом , ничего сложного нет . Главное не пережечь сахар до горького. Для приготовления понадобится : Сахар - 0,5 кг Вода (кипяток ) - 200 мл Масло сливочное или маргарин - 200 г Мука - 800 - 900 г Сода - 1 ч.л Соль - 0,5 ч.л Какао - 2 ст.л Имбирь - 2 ч.л Цедра апельсина - 2 ч.л Корица - 1 ч.л Гвоздика - 1/4 ч.л Кардамон - 1/4 ч.л Специи можно добавлять абсолютно любые , на ваш вкус . Сода и соль добавляются обязательно . Добавляйте муку постепенно , тесто должно быть достаточно мягким , практически не липким . Если в тесте недостаточно муки , пряники , при выпечке , плохо держат изначальную форму , " плывут " , если же , наоборот , забить тесто мукой , то при выпечке на прянике могут появляться пузыри , тесто " съеживается " . Готовому тесту нужно вызреть в холодильнике ночь , а лучше сутки . Сразу после выпечки , горячие пряники достаточно мягкие , они немного гнутся если взять в руки , после остывания хорошо держат форму , внутри остаются мягкими . Чем более " зрелый " пряник тем он вкуснее , дайте пряникам вылежатся хотя бы пару дней . Если нужен идеально ровный пряник под роспись , положите на еще теплые пряники ровную разделочную доску . Я не великий мастер пряничного дела , но к Рождеству пряники готовим с детками обязательно ) Перепробовали много рецептов , этот , на мой взгляд , самый удачный .