Яблочное варенье для пирожков на зиму

Янтарное, густое и очень ароматное яблочное повидло на зиму! Отличная нерастекающаяся начинка для пирогов, пирожков и любой другой выпечки. Джем, варенье, повидло из яблок на зиму яркое, как янтарь!Рецепт: для 1 л. готового яблочного пюре - 600-800 г. сахара. Варить до загустения.-----Варенье «Яблочные дольки-мармеладки»Яблоки — 1250 гСахар — 1 кгЯблоки помыть, нарезать дольками, сложить в ёмкость (она не должна окисляться), пересыпая сахаром. Оставить на 5-8 часов. Можно на ночь.Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на тихом огне 5-7мин до прозрачности. Разные сорта яблок могут вариться больше или меньше. Оставляем варенье ещё на 5-8час. За это время дольки ещё окрепнут. Потом ставим на огонь ещё раз, доводим до кипения и разливаем горячим в стерильные банки. Сразу закатываем. Хранить можно при комнатной температуре.Есть такие яблочки (антоновка, богатырь...),только закипят и сразу пюре. Чтобы они не разварились в варенье, поместите их на 20мин. в воду с добавлением соды (1ст.л. соды, воды произвольно, чтобы покрыть яблоки), затем слить эту воду и сразу залить горячим сахарным сиропом, остудить и опять закипятить; и так 3 раза, последний раз кипятить подольше. Яблочки все прозрачные и не развариваются. Можно доба-вить цедру лимона и апельсина. Иногда апельсины и лимоны очищаю от белой подцедровой корки, режу и тоже добавляю в варенье. Любители добавляют корицу. Так же варю и варенье из тыквы или кабачков.Только туда, помимо лимонов и апель- син, добавляю в конце варки чищеные тыквенные семечки.-----ПРОЗРАЧНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК На 1кг яблок берём 1,2кг сахара.Удаляем серединки, засыпаем сахаром и оставляем на 10-12час, чтобы выделился сок. Удобнее всего нарезать яблоки вечером, к утру они уже будут в яблочно–сахарном сиропе. Дальше варить варенье из яблок на медленном огне, постоянно помешивая. Закипело, выклю-чить и оставить остывать. Кастрюлю с вареньем накрыть та-релкой , чтобы яблоки пропитывались сиропом, и поставить небольшой груз ( бутылку с водой). Только так варенье станет прозрачным, янтарным. Остыло - процедуру повторить.Опять дать яблочному варенью остыть. На третий раз прокипятить варенье 5-10мин, регулируя его цвет и густоту. Разложить ва-ренье из яблок в чистые простерилизованные банки и закрыть.P.S. Александра Е.: _"...я также варила из целых груш...они как мармеладные получаются..."-----ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ - яркое, красивое и необыкновенно вкус-ное, можно приготовить в домашних условиях на зиму. Желе застывает до состояния мармелада, что позволяет использо-вать его для украшения домашних тортов. И всё это благодаря натуральному яблочному пектину, без добавления красителей и загустителей! • Яблоки – 1кг • Вода – 2,5ст • Сахар – 150г Для приготовления желе можно использовать любой сорт яб-лок. Яблоки помыть, взвесить, разрезать на 4 части и удалить сердцевину с семенами. Выложить в подходящую кастрюлю. Налить необходимое количество воды. Накрыть крышкой, по-ставить на огонь и нагревать. Кипятить на медленном огне под крышкой 20-