БОРЩ С МЯСОМ ОБЫКНОВЕННЫЙ.( РЕЦЕПТ БОРЩА).

БОРЩ С МЯСОМ ОБЫКНОВЕННЫЙ.( РЕЦЕПТ БОРЩА). Продукты для 6-8 порций:200г шпига,1ст.л.смальца,2 головки репчатого лука,1/2 кочана квашеной капусты,8 картофелин,1-2 яблока,1 морковь,1 свекла,2 ломтика хлеба (без корочки),1 винная рюмка красного вина,1ч.л.молотого сладкого перца,8 стаканов бульона из костей,соль,тмин. Шпиг нарезать ломтиками и уложить на дно кастрюли для приготовления борща.Сверху положить нарезаную квашеную капусту,влить немного воды и довести до кипения.В разогретом смальце слегка обжарить мелко нарезанный лук,затем прибавить измельчённые на тёрке яблолко,морковь и свёклу,а также нарезанный кубиками картофель.Тушить до мягкости,после чего уложить ровным слоем на капусту.Сверху положить ломтики хлеба.Посыпать чёрным перцем и тмином,залить бульоном из костей и довести до кипения.Борщ варить на слабом огне 20-25 минут,заправить вином и снять с огня.До подачи на стол борщ выдержать под крышкой. БОРЩ."РУССКИЙ СУП". ПРОДУКТЫ ДЛЯ 6-8 ПОРЦИЙ:300Г говядины(заднего костреца),1/2 курицы,1/2 кочана квашеной капусты,1/2 небольшого кочана цветной капусты,200г ветчины,50-70г надпочечного жира,2ст.ложки смальца,1ст.л муки,3-4 ложки сметаны,чёрный перец,соль,капустный рассол. Очищенные от сухожилий мясо и курицу залить 8-9стаканами воды и варить на среднем огне. Квашенную капусту крупно нарезать,а цветную капусту разобрать на отдельные кочешки.Одну половину квашеной и цветной капусты прибавить к мясу,а другую половину приспустить в смеси смальца и надпочечного жира,посыпать мукой,залить водой и варить до мягкости,затем положить в кастрлю с мясом. Свареное мясо вынуть,нарезать маленькими кусочками и снова положить в кастрюлю с капустой.Прибавить мелко нарезанную ветчину,чёрный перец и капустный рассол.Доведя до кипения,варить борщ ещё 15 минут на слабом огне.Незадолго до подачи на стол заправить сметаной. К этому борщу подать отвареный в подсоленой воде картофель,посыпаный тмином,или гренки,посыпаные тёртым сыром. #борщсмясомобыкновенный#рецептборща#русскийсуп