Яичница по -португальски

Для яичницы: Яйца - 6 шт. (по 3 на человека) Сливочное масло - 40 г + 40 г Соль Перец Для томатного фондю: Сливочное масло - 40 г Лук-шалот - 40 г Томаты большие и спелые - 200 г Томатная паста (дополнительно) Букет-гарни (тимьян, розмарин, лавровый лист) Чеснок - 2 дольки Сахарный песок - 1 щепотка Петрушка для украшения Соль Перец Как приготовить яичницу по-португальски: ТОМАТНОЕ ФОНДЮ. 1. Моем томаты, удаляем плодоножку. Опускаем томаты на несколько секунд в кипяток, снимаем шкурку. 2. Разрезаем пополам по высоте и вытаскиваем жидкую внутреннюю часть с зёрнами. Режем мякоть на мелкие кубики. 3. Лук моем, чистим и мелко нарезаем. Чеснок чистим, но не режем. 4. Лук обжариваем на сливочном масле, добавляем кубики томатов, букет-гарни и чеснок. Солим, перчим и добавляем щепотку сахара. Дополнительно можно добавить немного томатной пасты для улучшения цвета. 5. Тушим без крышки до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Вытаскиваем чеснок и букет-гарни. ВЗБИТАЯ ЯИЧНИЦА. (Время приготовления яиц - 18 минут.) 1. Яйца разбиваем в миску, солим и перчим. Слегка взбиваем яйца вилкой. 2. Растапливаем масло (80 г) в кастрюле соответствующего объема. 3. Яйца выливаем в кастрюлю. На медленном огне готовим яичницу, постоянно перемешивая лопаткой, следим, чтобы яйца не прилипали ко дну и стенкам. 4. Снимаем с огня и добавляем оставшееся сливочное масло, аккуратно перемешиваем. На этом приготовление яичницы заканчивается... Но у нас же взбитая яичница по-португальски, поэтому: 5. К яйцам добавляем 2/3 томатного фондю, аккуратно перемешиваем и перекладываем в тарелку. Сверху кладём оставшееся фондю, посыпаем яичницу мелко нарезанной петрушкой