Кукурузно-ячменный самогон

Кукурузно -ячменный самогон, брага на ферментахИнгредиенты для приготовления спиртного напиткаКукурузная крупа - 2,5 кг (мелкого помола)Ячневая крупа - 1 кг (мелкого помола)Вода - 13 л.Вода - 13 л.Ферменты альфа амилаза и глюко амилазаДрожжи - спиртовые 5 г. или прессованные - 100 гПроцесс приготовления алкоголя из кукурузы и ячменя1 Запаривания крупыВскипятить воду, засыпать крупу помешивая ее миксером или венчиком так что- бы не было комков. Закрыть плотно емкость, замотать одеялом и оставить в теплом месте запариваться на 2-3 часа.2. Внесение ферментовПосле того как каша будет готова, внести фермент альфа амилаза с расчетов 3-4 грамма на 1 кг крахмала. Вносить при температуре не ниже 55, хорошо смещать затор...дать ему отдохнуть минут 15-20. Затем, как затор станет как кисель, внести фермент глюко амилазу с расчетом 1-2 г. на 1 кг. крахмала. Вносить при диапазоне температур в 55-60С. После емкость снова замотать в одеяло и оставить в теплом месте на 2 часа примерно, можно и больше.После, провести йодную пробу: в небольшое количество затора капнуть каплю йода - если йод не изменит цвет, значит осахаривание прошло успешно, если поменяет - то надо еще подержать в тех же условиях. Сам затор должен быть на вкус сладким.3.Внесение дрожжей и брожение.Дрожжи вносить при температуре 25-30С, перед внесением их нужно залить теплой водой на 15 мин в соотношении 1:10. Смешать хорошо и оставить на брожение в теплом месте, температурный диапазон 25-29. У меня были дрожжи для зерновых, брожение прошло за 2.5 суток. Немного было пены, помешивал 2-3 раза в сутки.4. ПерегонкаПерегонка проводил на небольшом мощности примерно 1,4-1,6 квт на индукционной плите. Но все равно немного пригорела густая брага. Первый отбор проводил в одну посуду, второй с отбором голов примерно 10-12% от АС. Хвосты начал отбирать при 65-70. Особенности аппарата позволяют отбирать почти весь алкоголь.Кукурузно-ячменный дистиллят был разбавлен до 54% и дал ему отдохнуть 9 дней.После отдыха дистиллят стал мягким и ароматом кукурузной крупы-каши. Во вкусе чувствуется как и кукуруза так и сладость ячменя.