Апельсиновые пирожные

Апельсиновые пирожные. Порционные Мини - тортикиИнгредиенты (на 12 порций):Для теста:мука - 450 гсахар - 225 грастопленное сливочное масло - 120 гяйца - 3 шт.разрыхлитель - 10 гсвежевыжатый сок - 3 апельсиновцедра одного апельсинасоль - щепоткаДля крема:маскарпоне - 300 гохлажденные сливки 33-35% - 400 млсахарная пудра - 80 гцедра одного апельсинаДля глазури:сгущенное молоко - 360 млсвежевыжатый апельсиновый сок - 120 мллимонный сок - 30 млжелатин - 11 гвода - 60 млпищевой краситель оранжевого цвета1) Разогреть духовку до 180 °С.2) Приготовить бисквит. В миске смешать муку, разрыхлитель, соль и цедру апельсина.3) Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную устойчивую пену.4) К желткам добавить сахар, растопленное сливочное масло и апельсиновый сок, хорошо все перемешать до однородности. В полученную смесь постепенно ввести сухие ингредиенты. Перемешать до однородной массы, затем ввести взбитые белки.5) Готовое тесто вылить в форму 25х33 см.6) Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.7) Готовый бисквит достать из духовки и дать полностью остыть на решетке.8) Приготовить крем. В миске соединить сливки с маскарпоне. Взбить миксером в течение 2 минут, затем добавить сахарную пудру и цедру апельсина, взбить до крепких пиков.9) Из бисквитного пласта вырезать круглые заготовки диаметром около 6 см. У меня получилось 12 ровных и одинаковых кружков. Каждую заготовку разрезать пополам.10) Собрать пирожные. Намазать кремом кружочек бисквита, накрыть сверху другим и обмазать бока кремом, затем промазать верх.11) Полученные пирожные убрать в холодильник на 1 час.12) Приготовить глазурь. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. Спустя время растопить разбухший желатин в микроволновке в течение 15 секунд.13) В миске соединить сгущённое молоко (комнатной температуры), апельсиновый сок, лимонный сок и растопленный желатин. Перемешать до однородной массы, добавить пищевой краситель.14) Полученную смесь убрать в холодильник на 5-10 минут, глазурь должна слегка загустеть.15) Достать пирожные из холодильника и полить каждое пирожное глазурью. Низ каждого пирожного украсить измельченным миндалем. Убрать пирожные в холодильник на 3-4 часа.16) Перед подачей украсить пирожные крем.Приятного аппетита!