Мобильная сыроварня

Мобильная сыроварня Оригинальная маркетинговая идея возникла у Гюнтера Рауха из города Бидинген: он придумал построить сыроварню на колесах и теперь может делать домашний сыр фермерам прямо у них дома. Во время первого опыта мы решили сопроводить его. Снаружи прицеп выглядит как большой жилой вагончик. Однако заглянув внутрь, вы не увидите ни уголка для отдыха, ни кухни для приготовления еды, а только оборудование из высококачественной стали и различные пластиковые формы и инструменты,- это и есть передвижная сыроварня. Собственная сыроварня Водопроводный шланг обеспечивает сыроварню водой, электрический кабель мощностью 220В — током, шланг для поступления молока стыкуется фермером к водяному охладителю. Всего несколько движений и Гюнтер Раух уже качает молоко из охладительной емкости в свой котел для приготовления сыра. За один раз он может обработать 800 литров молока. Этот объем молока фермер Кох собрал за два доения семидесяти коров. Вечернее молоко он охладил, а утреннее уже нет, поскольку сразу после доения начнется процесс изготовления сыра и молоко будет нагрето. Для первого рабочего этапа температура молока должна быть 25 градусов, — для добавления заквасочной бак. культуры. Нагревание стенок котла и мешалка выполняют свою работу. А пока у Рауха есть время подробнее рассказать о своей необыкновенной передвижной сыроварне. «Это результат аграрной политики», вспоминает Раух о возникновении идеи. Как и многие начинающие фермеры он тоже стоял перед вопросом «Как быть дальше?» С одной стороны было хозяйство в семнадцать коров в старом стойле и с другой стороны работа ученика техника молочного производства на одном из производств мягкого сыра. На расширение хозяйства с постройкой новых хлевов и стойл Раух не мог решиться, но и не мог отказаться от сельского хозяйства. Тогда он сделал ставку на свою шестнадцатилетнюю профессиональную практику в молочном производстве и решил построить собственную сыроварню. Сложная задумка «Но дома нет подходящего помещения для сыроварни», должен был признать Раух. «Пришла мысль о контейнере и тогда путь к идее сыроварни на колесах был уже близок». Появилась задумка и дело встало за ее воплощением. Шасси (ходовая часть), выдерживающее нагрузку в 3 тонны и корпус из изоляционных панелей построил местный мастер. За оборудованием для внутренней отделки Раух ездил в Швейцарию, где имеют большой опыт малых сыроварен. Швейцарская фирма разработала план, по которому был утвержден размер внешнего короба 4,5 х 2,1 метра. «Но заключительное оборудование мы установили только во время монтажа на месте в Швейцарии», подчеркивает Раух. Это была сложная задумка. Пять раз пришлось ему обращаться в Швейцарию за разъяснениями по поводу всех деталей. Спустя примерно год передвижная сыроварня была готова: 9 месяцев ушло на создание и утверждение плана, два месяца на непосредственно строительство. Термометр в сырном котле показывает,что молоко достигло нужной температуры в 25 градусов. Это м