PIZZA TIME. Респектабельная пицца на сковороде за один час

Представьте что, вы не хотите ждать 8+ часов, чтобы съесть пиццу? Вот ваш ответ - этот 1-часовой рецепт пиццы на сковороде. Рецепт (на сковороду 28-30 см или пицца диаметром 25 см): ▪240 мл подогретого пива до 32-35C; ▪10 г или 3 1/3 чайной ложки растворимых дрожжей или грубо говоря целый пакетик на 11 гр; ▪5 г или 1 1/4 чайной ложки сахарного песка; ▪15 г или 1 1/4 столовой ложки растительного масла; ▪9 г или 1,5 ч. л. соли; ▪280 г или 480 мл муки; Подогрейте пиво или воду такое же количество в кастрюле на медленном огне до 32-35C. Перелей в миску, добавьте дрожжи, сахар, растительное масло и соль. Размешайте, добавьте муку и перемешайте ложкой. После того как тесто сформируется, переключаемся на мокрую или масленую руку, чтобы включить немного ручного замеса теста, пока оно не сформирует слипшийся шар. Затем накройте крышкой и ферментируйте при комнатной температуре в течение 15 минут. Спустя 15 минут складываем тесто как показано в видео на 2:06. Накройте крышкой и ферментируйте при комнатной температуре еще 15 минут. Переложите тесто в хорошо смазанную маслом сковороду диаметром 28-30 см это верх или на противне. У меня низ сковороды 22 см, но так как она хороши идет на расширение, то спокойно формируется круг теста в 25 см. Смазанными маслом пальцами выдавите тесто, чтобы оно заполнило сковороду. В итоге тесто растягиваем диаметром около 25 см и не толще 1 см. Накройте и дайте постоять 10 мин. В это время разогрейте духовку до 280C и готовим соус. Если есть камня для выпечки используем его и соответственно греем вместе с духовкой. Соус: его хватит на много пицц или допустим его можно намешать с порцией макарон. ▪800 гр консервированных помидоров; ▪100 гр или 7 ст. л. томатной пасты; ▪20 гр или 1 2/3 ст.л. сахарного песка; ▪12 гр или 2 чайные ложки соли; ▪2 гр или 1 чайная ложка лукового порошка; ▪2 гр или 1 чайная ложка чесночного порошка; ▪1 гр или 1 чайная ложка сушеного орегано; ▪1 гр или 1 чайная ложка сушеного базилика; ▪Щепотка хлопьев чили; Смешайте все ингредиенты и взбейте погружным блендером до получения однородной массы, около 30 секунд. Я готовил соус из готовых перетёртых томатов. Пачка весила 500 гр. ▪500 гр перетёртых томатов; ▪ 4 ст. л. томатной пасты; ▪12 гр или 2 чайные ложки сахарного песка; ▪7,5 гр или 1 чайная ложка соли; ▪ 1/2 чайная ложка лукового порошка; ▪1/2 чайная ложка чесночного порошка; ▪2/3 чайная ложка сушеного орегано; ▪2/3 чайная ложка сушеного базилика; ▪Щепотка хлопьев чили; Здесь просто все хорошо перемешиваем. Кончиками пальцев помассируем тесто еще раз. Дальше выложите на тесто 4-5 щедрых ложек соуса, затем тертая моцарелла до 200 грамм, затем пепперони (и любую другую начинку, которую вы хотите). Дать расстояться на столе в течение 10-15 минут, затем выпекать на поверхности противня или камня для пиццы в течение 16-18 минут. Выпекаем на уровне чуть ниже среднего. Если пицца быстро зажаривается, то можно уменьшить температуру до 250, а то и 200 градусов. #пицца #еда #пиццанасковороде