Повторяем невероятную уличную еду / Японские пирожные моти (мочи) / Тренируемся делать макарон HD

Подписывайся на канал: https://www.youtube.com/channel/UC1m9eHrK9p8_HxhneHkSNvA?sub_confirmation=1 Мраморная говядина vs обычная / Как сделать супер-стейк? Вот так! https://youtu.be/ria45cxmpU0?list=PLp1nMV5UTQ44_9m_4OeOzMJ_3bcnacLtU В нашем сегодняшнем видео мы создадим очередной шедевр в мокси размере! Это будут вкуснейшие и красочные макаруны и моти! Настоящая радость для любителей сладостей) 1. Макаронсы маxi • миндальная мука 1,8 кг • сахарная пудра 1,8 кг • яйца 50 шт (40 шт на крышечки, 10 шт на лимонный курд) • сахар 2,2 кг (1,8 кг для сиропа, 400 г для белого крема) • вода 600 г (для сиропа) • лимон 5шт • лайм 5 шт • кукурузный крахмал 40 г • шоколад черный 1 кг • сливки 600 г • сливочное масло 500 г • взбитые сливки 500 г • крем-сыр 500 г Отделяем белок от желтка. Разделяем белок на 3 миски. Для лимонно-лаймового курда натираем цедру лаймов и лимонов. Из половинок выдавливаем сок. Перемешиваем цедру, сок и крахмал. Ставим на плиту на небольшую температуру и всыпаем сахар. Ждём, пока растворится. Ставим максимальную температуру и вбиваем яйца. Помешиваем до загустения. Снимаем с плиты и добавляем масло комнатной температуры. Накрываем пленкой и ставим на несколько часов в холодильник. Для второй начинки соединяем крем-сыр с сахаром. Вливаем взбитые сливки, вымешиваем, отправляем в холодильник. Для третей начинки разогреваем кондитерские сливки, добавляем килограмм черного шоколада и мешаем до полного растворения. Выключаем плиту и добавляем сливочное масло. Остужаем и ставим в холодильник. Просеиваем миндальную муку и перемешиваем с сахарной пудрой. Взбиваем белок на максимальной скорости до мягких пиков. Не останавливая миксер, вливаем сахарный сироп. Продолжаем взбивать и добавляем краситель. Смешиваем взбитый белок и сухие ингредиенты. Распределяем тесто по форме. Отправляем в духовку на 140°C на 25 мин. 2. Моти маxi • рисовая мука 3 кг • кукурузный крахмал 2 кг • сахар 2,1 кг • курага 4 кг • изюм 1 кг • сушёная вишня 500 г • сушёная клюква 500 г • смесь орехов 500 г • кунжут 300 г Сушёную вишню и клюкву перебиваем блендером. Формируем шар, обворачиваем пленкой и ставим в холодильник. Дальше перебиваем орехи. Курагу и изюм пропускаем через мясорубку. Смешиваем обе массы. В центр помещаем шарик из клюквы и вишни. Соединяем рисовую муку с сахаром, водой и пищевым красителем. Ставим в микроволновку на 15 мин. Делаем 3 замеса. Слегка перемешав, насыпаем на силиконовый коврик крахмал и выкладываем тесто. Укатываем слегка скалкой. Затем ставим начинку на тесто и начинаем обволакивать. Подписывайся на Troom Troom Food: Подписывайся на канал: https://www.youtube.com/channel/UC1m9eHrK9p8_HxhneHkSNvA/?sub_confirmation=1 Facebook: https://www.facebook.com/thecooktastic/ Instagram: https://www.instagram.com/thecooktastic/ TikTok: https://www.tiktok.com/@cooktastic_tiktok Likee: https://likee.com/@414008591/?c=cp&b=414008591&l=ru&t=1 Troom Troom Food: https://www.youtube.com/channel/UCU05Mg2mMrGjPg4GgmzcL5Q?sub_confirmation=1 Troom Troo