Сезон опят. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 14.09.2021

Самые везучие грибники живут в Краснодарском крае! У них у первых пошли опята. Еще совсем маленькие, но уже годятся для сбора. А раз нашлась одна грибная семья, другие где-то рядом. У опят есть правило полутора метров: именно на таком расстоянии от одних грибов нужно искать другие. Ранние опята отличаются от поздних осенних. А еще есть ложные опята – осторожнее, они ядовиты! Опытный грибник отличает съедобные экземпляры по цвету шляпки, чешуйкам на ней и даже аромату. Если сомневаетесь – лучше гриб не трогать. Что из них делать? Да все, что душе угодно! Мелкие – на соленья. Такими удобно заполнять баночку. А крупные – порезать и пожарить с картошечкой. Главное – помните, опята нужно отваривать не меньше 40 минут, прежде чем жарить! Еще неплохой рецепт – грибная икра. Отваренные опята измельчают, обжаривают с морковкой и луком, затем пропускают всю массу через мясорубку. Можно закрыть ее в баночки, чтобы зимой подать на черном хлебе или в тарталетках.