Маринованная свекла со смородиной.

Ещё на любителя:Консервирование свеклы с луком. Свекла, приготовленная та-ким простым способом, хорошо подходит в зимой для приго-товления салатов и винегрета, а так же для борща и гарниров. Рецепт приготовления консервированной свеклы с луком.Для этого берем следующие продукты: свекла -1 кг. лук — 3 шт. черный и душистый перц, лавровый лист - 2-3 шт. соль -180 г. Для заливки берем 60 г. соли на 1 литр воды.1. Подготовленную свеклу отвариваем 1,5-2 ч, охлаждаем, очи-щаем и нарезаем кубиками или пластинками толщиной 8 мм.2.Репчатый лук режем кружочками толщиной 4-6 мм.3. Подготовленную свеклу укладываем в банки и пересыпаем луком и пряностями.4. Затем горячим рассолом заливаем свеклу в банках и стери-лизуем в кипящей воде: 0,5л банки - 40 мин, 1л - 50 мин.5. Банки герметично закрываем крышками, охлаждаем и убираем в прохладное место.-----Свекольная икра.2 кг. свеклы (очистить, натереть на терке)1 кг. моркови (очистить, натереть на терке)1 кг. лука (очистить и мелко нарезать)0,8 кг. помидоров (прокрученных на мясорубке)1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами)80 мл. уксуса 9%1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобить-ся больше)80 гр.сахара (2-3 ст.л. с горкой)250-300 мл. растит.масла1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс)Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист.Приготовление :Сделать зажарку из лука и моркови на растительном масле, когда овощи станут прозрачными , влить помидоры, дать мас-се закипеть и положить свеклу, добавить соль, сахар, специи, уксус, перемешать и тушить овощи на небольшом огне 1,5 час , перед окончанием варки положить чеснок. Кипящую массу разложить в банки и закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания. Выход 6 баночек по 0,5 л.В меру остренькая, кисленькая, сочная икра будет разнообразить Ваш стол зимой