Голубцы в Афганском казане HD

Фарш: говядина 800 грамм ( шея или мякоть), свинина 600 грамм (шея или окорок), лук 600 грамм, порезать перьями (обжарить на смеси сливочного и подсолнечного масла), морковь половинка (потереть на самой мелкой терке), соль 25 грамм, перец черный молотый пол чайной ложки. Рис 300 грамм, соль 5 грамм. Подложка : 1.5 шт моркови и две луковицы, соль 5 грамм, молотый черный перец четверть ложки чайной, лавровый лист 1 шт, перец горошком 10 шт, вода 300 мл. Соус: Я померил кружку которой наливал воду и молоко она оказалась 300 грамм, итак: вода 1 литр 200 мл, молоко 900 мл, соль 30 грамм. лук 3 шт, морковь 2 шт, трем на крупной терке. Томатная паста 250 грамм, мука 2 столовых ложки, сливочное масло 50 грамм, сахар 3 столовые ложки (60 грамм).