Ачма HD

Ачма из лаваша является традиционным блюдом национальной грузинской кухни. Это сырный слоеный пирог. Он очень сочный, нежный, вкусный. Ачму из лаваша (для нее используются листы для лазаньи) готовить несколько проще, чем раскатывать множество тонких слоев, как это требуется в «классическом» рецепте блюда. Как правило, ачма готовится из множества слоев предварительно отваренного теста. Несладкое тесто и соленая начинка пирога в виде рассольного имеретинского сыра – это обязательные условия «правильной ачмы» и ее главное отличие от хачапури. Подобные рецепты из лаваша позволяют употреблять это блюдо в горячем виде. При желании его можно всегда подогреть. Повторный разогрев не ухудшает вкусовые качества. В Грузии к такой выпечке нередко подается густой и холодный мацони. Но его можно заменить, например, кефиром или свежей простоквашей. У грузин рецепт ачмы считается праздничным вариантом блюда, поэтому, хозяйки готовят такой пирог в большом количестве – сразу несколькими противнями. В идеале печь пирог именно с имеретинским сыром, но за его неимением можно использовать моцареллу, брынзу, сулугуни, осетинский и адыгейский сыр.