Баклажаны на зиму. Зимний Грузинский салат с Баклажанами. Настоящий Грузинский рецепт. HD

Шикарный настоящий Грузинский рецепт! Фантастический салат с баклажанами, заготовка баклажанов на зиму. Салат из баклажанов, болгарского перца и репчатого лука с чесноком и целым букетом ароматных специй. Великолепный пряный сочный зимний Грузинский салат с жареными маринованными баклажанами - необыкновенно вкусная, очень популярная и всеми любимая закуска из баклажанов для любого стола. С такими консервированными баклажанами даже самый простой гарнир, такой как рис, макароны, гречка и картошка будет настолько интересным и ярким, что Вы захотите есть его снова и снова! Продукты (на 2 банки по 1 л): Баклажаны - 1200 гр Болгарский перец - 600 гр Репчатый лук (мелкий) - 600 гр Соль (крупная) - 2 ст л Подсолнечное масло (для жарки) - 400 мл Для маринада: Вода - 100 мл Подсолнечное масло - 100 мл Яблочный уксус 5% - 50 мл Для заправки: Чеснок - 1 или 2 головки Соль - 1/2 ч л Черный перец горошек - 1 ч л Острая паприка - по желанию Корица - 1/2 ч л Хмели-Сунели - 1 ч л Кориандр - 1 ч л Гвоздика - 8 зонтиков Шафран - 1/4 ч л Подсолнечное масло - 50 мл Особенности приготовления: 1. Баклажаны можно порезать произвольно - кружочками, дольками, полу-кружочками или кубиками. 2. Репчатый лук желательно взять мелкий и разрезать на четвертинки. Если лук крупный, то нарезать его на дольки потоньше. 3. Баклажаны обильно засыпать желательно крупной солью и оставить на 2 часа, после чего хорошо отжать. Не промывать! 4. Обжаривать баклажаны в большом количестве масла до румяности, как во фритюре. 5. Чеснок измельчить чеснокодавкой или мясорубкой и сразу его посолить, чтобы он не потемнел. Количество чеснока можно взять по желанию 1 или 2 головки. 6. Специи, указанные в рецепте, хорошо растолочь в ступке все вместе. Острую красную паприку использовать по желанию 1/2 или 1 ч л, или не использовать совсем. 7. Репчатый лук и болгарский перец закладываются в горячие пожаренные баклажаны именно в сыром виде. 8. После смешивания всех ингредиентов (овощей, заправки из чеснока и специй и маринада) салат накрыть крышкой и оставить на 24 часа мариноваться. После остывания поставить его в холодильник. 9. Через 24 часа все сырые овощи достаточно промаринуются, после чего салат можно разложить в простерилизованные банки. Сверху салат должен быть покрыт слоем масла. Если масла из салата недостаточно, можно долить до края банки немного чистого подсолнечного масла. 10.Закрытые банки и поставить в прохладное место или в холодильник. 11.Салат будет полностью готов и хорошо пропитан маринадом через 2-3 дня, но есть его можно и сразу. 12.Количество масла в салате не должно пугать и удивлять, его должно быть именно столько, сколько указано в рецепте. Оно выступает в роли хорошего консерванта. Приятного аппетита! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ - Будет много интересных простых рецептов! Смотрите Канал Розовый баклажан: https://www.youtube.com/channel/UCudBeScsp8daXQ-4mKDs1bQ Пишите на электронную почту elena.alina4578@gmail.com или в Инстаграм Директ Присоединяйтесь к Сообществу канала