Борщевая заправка на зиму - рецепт.

Ингредиенты свёкла — 2 кг; морковь — 700 г; капуста — 1 кг; перец болгарский — 4 шт.; помидоры красные — 500 г; яблоки кислые — 4 шт.; чеснок — 1 головка; лук (по желанию) — от 3 до 6 шт.; масло подсолнечное — 1 стакан; соль — 1 ст. ложка; сахар — 3 ст. ложки; уксусная кислота 70% — 1 ст. ложка. Приготовление Овощи моем, чистим. Томаты пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне. Свеклу — половину трём на тёрке (или через комбайн), половину нарезаем средними брусочками. Морковь натираем на тёрке (или через комбайн). Перцы режем на полоски. Капусту режем так, как хотите, чтобы она выглядела в готовом блюде. Чеснок режем крупно. Яблоки нарезаем произвольно. Все ингредиенты, кроме уксусной кислоты, помещаем в ёмкость для тушения, перемешиваем. Тушим в течение 20 минут с момента закипания. Затем вливаем уксусную кислоту, тушим ещё 5 минут, тщательно перемешивая. Овощи раскладываем горячими в простерилизованные банки. Закручиваем крышками. Оставляем остывать при комнатной температуре. Выход — 5 литров. Храним в прохладном месте.