Баоцы с яйцом и луком джуцай на пару - китайская кухня

Рецепт китайской кухни приготовления пирожков баоцзы с яйцом и китайским луком джуцай на пару. Баоцзы или баозы, это пирожки, булочки, которые готовятся на пару. Внутри может быть различная начинка. Это блюда повсеместно распространено в Китае. Утром в каждом ресторанчике можно встретить еду, которая готовится специально, именно утром. Баоцзы - одно из таких блюд. В данном видео мы будем готовить пирожки баоцзы с яйцом и луком джуцай, который сочетает в себе вкус, как лука, так и чеснока. Видео записали в Пекине в доме наших друзей. Баоцзы готовились в 4 руки хозяйкой и ее мужем. Смело задавайте вопросы в комментариях. Мы не будем писать сколько грамм надо того или иного продукта. Это не математика. Смотрите и делайте, как на видео. Надо пробовать и экспериментировать. Ждем ваши комментарии. Начинаем! :) Тщательно промываем китайский лук джуцай (далее - джуцай). Следим, чтобы стекала вода. Одновременно заливаем рисовую лапшу кипятком и держим 5-7 минут в зависимости от калибра лапши. Потом ее промываем и измельчаем. Лапша будет нужна для склейки, увязывания всего того, что будет потом внутри пирожка баоцзы. Заметьте, что можно и без нее. Разводим дрожжи, как на видео. Берем муку и доливаем в нее разведенные дрожжи. Перемешиваем. Мелко нарезаем джуцай. Потом даже измельчаем его дополнительно. Продолжаем месить тесто и оставляем потом его на 30 минут в теплом месте. Нельзя на солнце. Берем яйца, сколько необходимо и добавляем водку покрепче или воду, на крайний случай. Взбиваем. Масло. В Китае для приготовления еды используют арахисовое масло, но можно подсолнечное, как у нас. Включаем огонь. Бросаем в сковородку хуацзяо - сычуаньский перец и даляо - бадьян, по вкусу напоминает анис. Потом доливаем масло. Жарим их 2-3 минуты, пока не потемнеют и удаляем их из масла. Масло далее разогреваем достаточно сильно и вливаем яйцо, чтобы оно вскипело. Жарим и измельчаем прямо в сковородке. Потом выкладываем яйцо в отдельную посуду. На видео использовали соевую пасту, которую немного прожарили. Можно спросить про эту пасту в лавках или магазинах, где продают китайские продукты для кухни. Можно и без этой пасты. Перемешиваем все в сковороде. Соевая паста, измельченное яйцо, джуцай и рисовую лапшу. Добавляем специи. В видео использовался набор из специй. Купить также можно в китайской лавке такой же или похожий набор. Добавляем кунжутное масло. Соль и соевый соус. Тщательно перемешиваем. Тесто к этому времени уже готово. Делаем из него кольцо, как на видео. Потом раскатываем колбаску и рвем на кусочки рукой. Затем каждый кусочек раскатываем и укладываем внутрь наш состав с джуцай и яйцом. После этого запаковываем баоцзы и кладем в пароварку на ткань, чтобы потом можно было легко достать и не поломать баоцзы. Заметьте, что раскатанный маленький кружочек теста для пирожка должен в центре иметь немного большую толщину, чтобы баоцзы не развалились. Держим на пару 20 - 25 минут. Все готово. Достаем. Приятного аппетита. Все вопросы в комментария