Домашний Кетчуп на Зиму – Пальчики Оближешь

Продукты: 2 кг спелых помидоров (можно использовать немного подпорченные) 250 гр. репчатого лука 250 гр. болгарского перца 250 гр. кисло-сладких яблок (например Антоновка) 1 ст. ложка соли (или по вкусу) 100 гр. сахара (или по вкусу) 1/2 ч. л молотой корицы ¼ ч. л. красного перца ½ ч. л. чёрного молотого перца 3-4 бутонов гвоздики 2–3 ст. ложки уксуса 9%