БИФШТЕКС А-ЛЯ ЛИНДСТРЁМ.

Говяжий фарш - 500 г Яичные желтки - 2 шт Лук репчатый - 100 г Свекла маринованная - 2 ст.л. Каперсы - 2 ст.л. или соленые огурцы Свекольный маринад - 2 ст.л. Чеснок - 2 зубчика Перец чёрный молотый - 1/3 ч.л. Масло растительное - 2 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Лук, чеснок, свеклу, каперсы мелко нарежьте, отделите белки от желтков. В глубокую миску положите говяжий фарш, лук, чеснок, каперсы, желтки, свекольный маринад, соль, чёрный перец и хорошо перемешайте. Сформируйте 4 бифштекса толщиной чуть больше 1,5 сантиметра и оставьте постоять при комнатной температуре 1 час. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 ст. л. растительного масла, выложите бифштексы и жарьте 3 минуты на среднем огне, затем переверните и жарьте ещё 3 минуты на среднем огне, затем обжарьте с каждой стороны ещё по 1 минуте на среднем огне. Бифштексы а-ля Линдстрем подавайте горячими, с картофелем, листьями салата и овощами. Каперсы можно заменить солёными огурцами. Количество свеклы можно при желании удвоить. При желании котлеты можно заморозить, перед приготовлением обязательно дать время оттаять при комнатной температуре,1 час.