Приготовление масла гхи в домашних условиях

Вам нужно выполнить два условия. Масло должно быть качественным, жирностью не меньше 82,5%, а у посуды - толстое дно. Положите в кастрюльку брусочки сливочного масла и поставьте ее на сильный огонь. Аккуратно помешивайте, чтобы масло полностью растаяло. Как только закипело, уменьшите огонь так, чтобы процесс продолжался, но не слишком активно. Теперь следите, чтобы содержимое кастрюльки слабо кипело, на поверхности начнут появляться белые хлопья - это молочный белок, можете не снимать его. Постепенно масло будет становится все прозрачнее, хлопья начнут сбиваться к стенкам и оседать на дне кастрюли. У вас уйдет на все про все, около 20 минут, но точное время, конечно зависит от количества сливочного масла, которое вы топите. Теперь выложите небольшое ситечко кусочком марли и переливайте горячее масло прямо в чиcтую банку подходящего размера. Теперь у вас есть масло гхи, в качестве которого вы можете быть уверены - такое уже несколько столетий делают мастера Аюрведы. Хотя, подождите! Самым ценным считается гхи, сделанное из сливочного масла, приготовленного из молока коров травяного откорма и имеющего сертификаты эко и био. Но это уже совсем другая история. Все подробности о масле гхи здесь: https://www.gastronom.ru/text/fenomen-masla-ghi-v-indii-ego-davno-schitajut-tcelebnym-mify-i-pravda-1015755