Bouillabaisse - Zubereitung und Zutaten HD

Zutaten für ca. 4 Personen: 300 g Fischfilet 400 g Meeresfrüchte 700 ml Fischfond 100 ml Weißwein 10 ml Pernod 40 ml Noilly Prat (Wermut) 0,5 Stk Fenchel 2 Stange Stangensellerie 2 Stk Tomate 2 Stk Schalotte 0,5 Stk Zitrone 10 g Tomatenmark 50 ml Olivenöl Salz (zum Abschmecken) Pfeffer (zum Abschmecken) Zubereitungsschritte: Schalotten schälen und in Spalten schneiden Stangensellerie putzen, Fäden ziehen und in Scheiben schneiden - Sellerie-Grün hacken Fenchel putzen, Strunk entfernen und in dünne Spalten schneiden Tomaten vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden Fisch, Muscheln und Meeresfrüchte waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen sämtliches Gemüse bis auf Fenchelgrün in Öl anbraten Tomatenmark zufügen und mit braten - Ansatz mit Noilly Prat, Weißwein und Pernot ablöschen und mit Fischfond auffüllen etwas Zitronensaft zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen - Venusmuscheln zufügen und alles 2 Min. kochen alle Meeresfrüchte und Fischfilets in heißem Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern und zur Suppe geben - nicht mehr kochen! Tomatenwürfel zufügen Bouillabaisse abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und sofort servieren HMMMMMMMM!!!!!! - mehr auf letitcook.com