Очень простое и ДИКО ВКУСНОЕ испанское блюдо. Сарсуэла Zarzuela.

Буйабес - https://youtu.be/7qe_JaXwyKE Рыба морская (разных пород) всего 1000г Каракатицы или кальмары 300г Креветки 300г Лук репчатый 500г Томаты свежие 500г Томатная паста 50г Бульон рыбный 1л Белое сухое вино 100-150мл Масло оливковое 30+20мл Миндаль 30г Чеснок 10г Петрушка 50г Лавровый лист 2шт Соль по вкусу Мука для панировки рыбы 50г Основные этапы: Рыбу с нежной мякотью (треска/хек и т.п.) нарезать крупными кусками и запанировать в муке. Если каракатицы или кальмары крупные нарезать их квадратиками со стороной 4-5см В разогретом растительном масле подрумянить на сильном огне в большой глубокой сковороде запанированную рыбу, затем переложить ее в отдельную посуду. В той же сковороде обжарить в течение 4-5 минут каракатиц, затем отложить их к обжаренной рыбе. В той же сковороде помешивая обжарить до прозрачности лук, нарезанный мелкими кубиками. Влить в сковороду вино, снять деревянной лопаткой нагар со сковроды и растоврить его в вине. Упарить вино вдвое, томаты натереть на терке, добавить к луку, дождаться выкипания сока и обжаривать при помешивании 3-4 минуты. В сковороду выложить рыбу с плотным мясом (морской черт), каракатиц, влить рыбный бульон, посолить, добавить лавровый лист, варить при среднем кипении 20 минут. Миндаль обжарить, нарубить вместе с чесноком, растереть чесночно-миндальную пасту, добавить мелко нарубленную петрушку, влить оливковое масло, перемешать. Панцири на креветках разрезать по спинке, остричь усы и конечности, при помощи зубочистки удалить кишку. В сковороду выложить обжаренную ранее рыбу, креветки, томить при слабом кипении 10 минут. Снять с огня, добавить миндально-чесночную заправку, немедлено подавать. Примечание: если вместо каракатиц используются кальмары, то их закладывать в сковороду к рыбе за 3 минуты до снятия с огня. Если в сарсуеле используется совсем мелкая рыба, то ее надо закладывать вместе с каракатицами и тушить до тех пор, пока ее косточки не станут совершенно мягкими. Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится! COOLинарная PROпаганда в соцсетях: Vkontakte - https://vk.com/club77884771 Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/ Лицензия Creative Commons Произведение «Очень простое и ДИКО ВКУСНОЕ испанское блюдо. Сарсуэла | Zarzuela.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без п