ГЮРЗА ПО-БАКИНСКИ GÜRZƏ - BAKI MƏTBƏXİ Gyurzа Baku. Azerbaijani cuisine

Гюрза (змея) - национальное азербайджанское блюдо. Невероятно вкусно и просто! Ингредиенты: Для теста: мука - 400 гр. яйцо - 1 шт. вода - 280 мл. соль - 1 ч.л. Для начинки: фарш из баранины - 500 гр. лук репчатый - 1 шт. соль и черный перец по вкусу Для соуса: гатыг или кефир - 150 мл. чеснок - 2 зубчика соль по вкусу Замешиваем тесто, делим на 3 части и убираем на 30 минут. В фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль и черный перец. Раскатываем тесто в тонкий пласт, формой или стаканом вырезаем круги. На них выкладываем начинку, заворачиваем в виде косички, оставляя один конец открытым, отверстие с горошину. Отвариваем в кипящей подсоленной воде, после всплытия варить на среднем огне 7-9 минут. Время варки зависит от сорта мяса, у меня была шея молодого барашки, варил 7 минут. Готовую гюрзу выкладываем на тарелку, поливаем сливочным маслом, отдельно подаем соус из гатыга с чесноком. Можно использовать кефир. Приятного аппетита! GURZA (snake) is a national Azerbaijani dish. Incredibly tasty and simple! Ingredients: For the dough: flour - 400 gr. egg - 1 PC. water - 280 ml. salt - 1 tsp For filling: minced lamb - 500 gr. onions - 1 PC. salt and black pepper to taste For the sauce: yogurt or kefir - 150 ml. garlic - 2 cloves salt to taste Knead the dough, divide into 3 parts and remove for 30 minutes. In minced add finely chopped onion, salt and black pepper. Roll out the dough into a thin layer, shape or glass cut out circles. They spread the filling, wrap in a pigtail, leaving one end open, a hole with a pea. Boil in boiling salted water, after surfacing cook on medium heat for 7-9 minutes. Cooking time depends on the type of meat, I had the neck of a young lamb, cooked 7 minutes. Ready GURZA put on a dish, pour butter sauce served separately from Caucasian milk with garlic. You can use kefir. Bon appetit!