Сахар: от импорта к экспорту HD

В 2017 году в пищевой промышленности России произошло важное событие. Впервые за долгие годы страна полностью насытила сахаром внутренний рынок. Производство стало равняться потреблению. Это около 6 миллионов тонн. Именно столько сахара россияне съедают за год. Чуть позже наш пищепром вышел со своим сахаром на внешний рынок и начал экспортировать излишки. О развитии сладкой отрасли в России далее поговорим подробнее. Сахар известен людям давно. Но долгие века он не являлся массовым продуктом питания, потому что был безумно дорогим. Его завозили в Европу из Индии и Ближнего Востока, но мало кто мог его себе позволить. Сахар по чуть-чуть как секретный ингредиент подмешивали в деликатесы и шарлатанские зелья. Глюкоза придаёт сил, улучшает настроение, усиливает память. Не удивительно, что эти снадобья пользовались большим успехом у богачей. Всё изменилось, когда европейцы завоевали Южную Америку. Там они не только начали добывать золото и серебро, но и стали выращивать сахарный тростник, табак и хлопок. Сахар начал поступать в Европу в больших количествах. Его цена упала, а европейцы превратились в ненасытных сладкоежек. Предприниматели отреагировали на спрос и начали производить все больше сладостей: пирожных, конфет, леденцов, шоколада. Сахар стали добавлять в кофе и чай. Вот что пишет автор Юваль Ной Харари в книге-бестселлере «Сапиенс. Краткая история человечества». «Выращивать сахарный тростник и добывать из него сахар — трудоемкое занятие. Мало кто соглашался работать день напролет на кишащих малярийными комарами плантациях, под беспощадным тропическим солнцем. Если бы на плантациях применялся наемный труд, это бы удорожило продукт и вывело его из массового потребления. Стремясь к максимальной прибыли и экономическому росту, европейские плантаторы стали использовать рабов. С XVI по XIX век из Африки в Америку завезли десять миллионов рабов. 70% из них работали на плантациях сахарного тростника. И все для того, чтобы европейцы наслаждались сладким чаем и конфетами, а сахарные бароны набивали карман. С тех пор многое изменилось. Рабовладельческая система рухнула, но сельскохозяйственная специализация Бразилии сохранилась. В наши дни это крупнейший производитель сахара из тростника. Мировая турнирная таблица по сладкому продукту выглядит так. Лидерство у Индии: 36 миллионов тонн. Это примечательный факт, потому что до этого 16 лет подряд 1 строчку держала Бразилия. Сейчас она сместилась на второе место с результатом 31 миллион тонн. Третье место в нашей таблице у Евросоюза – 20 миллионов. Евросоюз отличается от первых двух стран тем, что там выращивают сахарную свёклу, а не тростник. В то же время, в Европе есть перерабатывающие заводы на импортном сырье. Они закупают тростниковый сахар-сырец (это полуфабрикат) и переребатывают его в готовый к употреблению продукт. Для справки скажу, что в мировом производстве сахара 80% (а то и больше) приходится на тростник, и лишь малая часть на свёклу. В рейтинге мировых производителей Россия находится