Приготовление домашнего вина из черноплодной рябины

Рецепт № 1 — простой На 3-х литровую банку нужны следующие ингредиенты: — черноплодная рябина – 1 литр — сахар – 1 кг — изюм — 100 г Приготовление Собираем черноплодную рябину, ягоды очищаем от палочек-веточек-листиков и складываем в банку. Мыть ягоды не надо, иначе брожения может не получится. Очень грязные ягоды можно слегка омыть водой. Уже не раз дотошные хозяйки от души намывали ягоды и в итоге вино у них не получалось. Туда же в банку, к черноплодной рябине, добавляем 350 грамм сахара и изюм. Изюм так же мыть или запаривать не надо — это наш помощник в брожении. Сверху все заливаем водой комнатной температуры, лучше фильтрованной или бутилированной. Горячую воду нельзя наливать в винные заготовки — она убивает бактерии, которые отвечают за активное брожение. Воды наливаем чуть больше, чем на 3/4 бутыля. Банку закрываем крышкой, оставляем просвет для выхода газа (можно сделать небольшое отверстие в крышке)и убираем в темное, но теплое место. Каждый день вино надо помешивать, иначе может появиться плесень. Лучше всего помешивать саму банку с заготовкой легкими круговыми движениями, а внутрь не лезть. В течение двух недель каждые семь дней надо вводить по 300 грамм сахара. Месяц вино будет бродить, постепенно процесс будет утихать. По истечению времени добавляем еще 100 г сахара и дожидаемся когда ягоды осядут на дно банки. Засекаем две недели, терпеливо ждем, а после с помощью шланга сливаем в необходимую вам тару. Вино готово. Рецепт № 2 — Классический Начинает делать вино в винной закваски — для нее можно взять малину, клубнику, землянику, шиповник. Собираем свежий шиповник — 2 стакана. Его не моем, иначе процесса брожения не дождемся. Добавляем 2 ст. л. сахара и 0,5 л холодной воды, закрываем горло банки марлей. Уже через 3 дня закваска будет готова. Берем 3 кг черноплодной рябины и измельчаем, это можно сделать в кухонном комбайне, блендере или обычной толкушкой. Перекладываем ее в емкость для вина, туда чуть позже добавим сахар и воду, но в виде сахарно сиропа. Берем 3 л воды и 2 кг сахара и готовим сахарный сироп. Даем ему остыть до комнатной температуры и только после этого добавляем его к размолотой черноплодной рябине. Туда же отправляем закваску. Горло бутыля закрываем марлей и оставляем заготовку на 7-8 дней. За это время сусло уже отделится от ягод и его можно будет перелить с помощью шланга в другую емкость. Переливаем сусло в большую банку или пластиковый контейнер из под воды, его должно получиться около 4х литров. Далее закрываем крышкой и ставим водяной затвор. Ставим вино в прохладное место и дальше смотрим за брожением. Оставляем заготовку на 35-40 дней, за это время процесс брожение полностью прекратится. Вино разливаем по бутылкам с помощью шланга, плотно закрываем их пробками, сверху можно закапать парафином. Бутылки с вином из черноплодной рябины надо отправить на хранение в темное тесто на 2-3 месяца — пока оно еще не готово у употреблению. Когда все сроки