ВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

ВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ *5 кило плодов черноплодной рябины *2 кило сахарного песка (или из расчета 1 стакан на 1 кило ягод) *Гроздь немытого винограда 1. К измельчённым ягодам добавляем 1 кг. сахара и гроздь винограда ставим в теплое место на 7 дней перемешивая каждый день. 2. Отжимаем сбродивший сок от жмыха, ставим гидрозатвор. 3. В жмых добавляем 1 кг. сахара и 3 литра воды. Оставляем бродить на 4-7 дней. 4. Соединяем первый и второй винные настои вместе. Оставляем "бродить" под гидрозатвором в темном месте на месяц. Периодически сливаем с осадка в другую ёмкость. Бутлю с гидрозатвором помещаем в темное и теплое (t=22-25°C) помещение. Важно, чтобы резких колебаний температур выше 30°C ниже 15°C не было – это убьет дрожжи, остановит процесс и испортит ваше вино. 5. напитком заполняются бутылки так, чтобы между пробкой и напитком оставался воздушный зазор примерно в 2 см. Пробку привязывают к горлышку шпагатом и прогревают бутылки в воде при температуре 65°C в течение 20 минут. После этого пробку развязывают. 6. Отправляем вино созревать в подвал на 2-4 месяца.