РЫБА В ОГНЕ! Как правильно приготовить рыбу на гриле Big Green Egg? HD

Что лучше приготовить на гриле Большое Зеленое Яйцо? Кижуч? Радужную форель? Или дорадо? Ответ прост: лучше приготовить все! Сразу 3 вида рыбы и 3 соуса, можно комбинировать. - Как правильно пожарить рыбу на гриле? - Какой соус подойдет к дорадо? - Какая температура нужна при приготовлении рыбы? Ответы в этом видео. Вам понравится это необычное ассорти из рыбы на гриле. Попробуйте! Форель на деревянном шпоне с жареным лимоном • форель радужная 1 шт • соль морская • оливковое масло 30 г • деревянный шпон 2 листа • виски 30 г • йогурт греческий 100 г • жареный лимон 1 шт • огурец 100 г • васаби порошок 10 г • мята 8 г • розмарин 4 Форель выпотрошить, промыть и разделать «бабочкой». Дубовый шпон замочить в пакете с виски и небольшим количеством воды. С лимона частично снять цедру и разрезать его вдоль пополам. Филе покрыть цедрой лимона, морской соль и частью оливкового масла. Половинки лимона также смазать маслом. На деревянный шпон выложить филе кожей вниз и убрать в прогретый гриль (170 градусов) на прямой жар, рядом на решетку расположить лимон срезом вниз. Готовить 8-15 минут в зависимости от толщины форели. Огурец очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком, Всю зелень отделить от веточек и нарезать мелко. В йогурт вмешать васаби, огурец, зелень и сок половинки жареного лимона. Сервировать на деревянном шпоне с подожженой веткой розмарина, половинкой жареного лимона и мятного васаби-йогурта Стейк из дикого лосося на соли (кижуч) • Филе дикого лосося 2 шт по 180 гр • Соляной камень 2 шт • Сливочное масло 100 г • Эстрагон 10 г • Шалфей 3 г • Чеснок 3 зубчика в шелухе Сливочное масло выложить в жаропрочный чугунок или стальную кружку, поставить на прямой жар (не менее 200 градусов) и вытопить белок. Периодически снимать белок с масла. Для усиления ароматизации можно добавить на угли щепы. Когда масло станет почти прозрачным, добавить веточки эстрагона, шалфея и чеснока. Позволить маслу пропитаться ароматами и снять с огня. Листья шалфея сохранить. Процедить вытопленное масло. соленой камень выложить на решетку гриля на прямой жар. Дать ей немного прогреться. Филе дикого лосося покрыть обильно вытопленным маслом и выложить на соляной камень кожей вверх. Отправить в сильно прогретый гриль до 240-250 граудсов. Затем отрегулировать вентели, чтобы жар опустился до 210-230 градусов. Готовить лосось 6-8 минут до желаемой степени прожарки. Сервировать на соли, сдобрив еще раз маслом и украсив листьями эстрагона и хрустящим шалфеем. Целиковая дорадо на прямом жаре с сальсой верде • Дорадо 2 шт • Морская соль • Мангольд радужный 60 г • Оливковое масло Сальса верде: • Оливковое масло 50 мл • Петрушка 15 г • Мята 15 г • Каперсы 10 г • Укроп 15 г • Эстрагон15 г • Красный перец чили 5 г • Лимон 1 шт + цедра • Чеснок 3 г Дорадо выпотрошить, снять чешую, отрезать верхние и нижние плавники и слегка обрезать хвост. На боках сделать ромбовидные надрезы на коже. Для сальсы отделить у зелени все листья, промыть и просушить. Красный чи