Ricetta Crema Pasticcera - Custard recipe - Crème pâtissière (easy recipe) HD

Ingredienti 500 ml latte fresco 6 tuorli 45 gr fecola di patate (o amido di mais) 1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia) 140 gr zucchero Incidere la bacca di vaniglia ed estrarre i semi. In un pentolino, scaldare il latte con la bacca ed i semi di vaniglia, spegnere prima che raggiunga il bollore e lasciare la bacca in infusione. Separare gli albumi dai tuorli, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara spumosa; unire la fecola e amalgamare bene tutto. Togliere la bacca di vaniglia dal latte e versare la crema di uova e zucchero nel pentolino, riscaldare a fuoco basso continuando a mescolare con una frusta a mano fino a che la crema non si addensa. Quando la crema sarà densa, toglierla versarla dal pentolino in una pirofila, stenderla e ricoprirla con una pellicola trasparente ben adesa alla crema. Far raffreddare a temperatura ambiente. Si usa come ripieno per bignè, cannoncini, eclair, croissant e come farcia per torte ma è perfetta anche come dolce al cucchiaio. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- ingredients 500 ml milk 6 egg yolks 45g potato starch (or corn starch) 1 vanilla bean (or vanilla extract) 140g sugar Affect the vanilla bean and take the seeds out. In a saucepan, heat the milk with both the vanilla bean and seeds, turn off before it reaches the boil and leave to infuse. Separate the egg whites from the yolks, beat the egg yolks with sugar until creamy foamy clear; add the starch and mix everything well. Remove the vanilla bean from the milk and pour the egg cream and sugar in, heat over low heat, stirring constantly with a whisk until the cream thickens. When the cream is thick, remove from the pan, pour into a baking dish, spread it and cover it with plastic wrap well adherent to the cream. Allow to cool to room temperature. Custard is used as a filling for cream puffs, guns, eclair, croissant and as filling for cakes but is also perfect as a pudding. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-