Просто и вкусно - фаршированные баклажаны на зиму HD

Морковь натереть на терке, Зелень и чеснок измельчить ножом или в мясорубке, смешать с морковью. У баклажанов (2 кг) отрезать плодоножки, отварить в солёной воде до полуготовности (на 1 литр воды - одна столовая ложка соли) . Положить под гнёт, чтобы стекла лишняя жидкость. Баклажаны (2 кг) разрезать по длине, но не до конца. Вложить в разрез начинку - морковь с зеленью и чесноком. На дно кастрюли положить еще часть зелени, чеснок и выкладывать баклажаны в 2-3 слоя, переслаивая зеленью и чесноком. Залить баклажаны горячим маринадом: в кипячёную воду добавить соль, сахар, растительное масло, гвоздику и душистый перец. Влить уксус, довести до кипения и залить баклажаны. Оставить на сутки при комнатной температуре, затем в холодильник или в холодный погреб .