Баклажаны! Оооочень вкусном соусе

На 6 кг баклажан готовим соус: -2,5 кг помидоров -1 кг красного болгарского перца -1 головка чеснока -1 горький перец -чёрный горошек перец и лавровый лист (по вкусу) -100 мл раст масла -100 мл уксуса 8% -1 пучок зелени -150 г сахара -3 ст.л соли. . На видео думаю все понятно. Для соуса: все ингредиенты пропустите через мясорубку, варить минут 10. Баклажаны снимаем часть кожицы, протыкаем ножом, смазываем раст.маслом и запекаем около часа при 180 градусов. Обдаём наши банки кипятком, заполняем, стерилизуем и закручиваем. Вы спрашивали как стерилизовать , когда я написала "обычным методом", объясняю, укладываем дно ёмкости где будете стерилизовать банки любой тканью, (а банки тоже должны быть горячие, т.к баклажаны и соус заливаем туда горячими), и заливаем горячей водой, опускаем туда наши банки, и ставим кастрюлю на средний огонь и кипятим литровые банки примерно 10-15 минут, двухлитровые 30-25 минут и т.д. После вынимаем и быстро закручиваем крышки. Приятного аппетита мои хорошие! P.S на видео у меня 3 кг баклажан, а соус я приготовила больше для другого рецепта.