Морковь с баклажанами по корейски

В Средней Азии у нас на базаре корейцы продавали острую морковь с баклажанами, в таких туго набитых полиэтиленовых мешочках. Эта закуска была из разряда "Объедение просто нет слов". Кто помнит тот вкус, тот оценит.Замучила меня ностальгия по тем временам, а в магазинах продают жалкое подобие той закуси из детства вот и решил я дерзнуть и приготовить что-то ТАКОЕ что не стыдно будет и вам показать и самому съесть...А вот собственно и рецепт. Записывайте кто хочет.Состав- морковь - 500 г,- 1 средний баклажан (баклажан нужен молодой, без жестких семян и твёрдых волокон)- лук репчатый - 1 шт,- чеснок - 2-3 зубчика,- растительное масло - 60-80 мл,- лимонный сок - 3-4 столовых ложки,- зерна кориандра - 1/4 чайной ложки,- красный острый молотый перец 1/4 чайной ложки,- черный молотый перец, я применил сбор перцев 4 сезона - две щепоти,- сахар - щепотка,- соль 1- 1,5 чайных ложки- 1 красный острый перец (небольшой)- 1 пучок петрушки, мелко порезаннойПриготовление1, Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для корейской моркови).2, Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.3, Кориандр положить на разделочную доску, прижать плоской стороной широкого ножа и раздавить.4, Морковь посыпать кориандром, красным и черным молотым перцем, солью, сахаром, добавить чеснок.5, Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать длинной соломкой. На сковороду с 3-4 столовыми ложками растительного масла, выложить баклажаны. Обжарить на сильном огне до румяной корочки. Постоянно помешивая их чтобы не пригорели. Выложить в посуду с морковью и перемешать.6, Луковицу почистить и мелко нарезать. На сковороде хорошо разогреть оставшееся количество растительного масла, выложить лук и жарить, пока лук не станет зажаристо-коричневым. В середине жарки добавить к луку красный острый перец порезанный тонкими кольцами и 2 чайных ложки сладкой красной паприки.7, Процедить масло со сковороды для удаления лука и перца. Этим горячим маслом полить морковь, добавить лимонный сок. Все хорошо перемешать.8, Добавить мелко порезаную петрушки и еще раз хорошо перемешать.9, Поставить в холодильник на пару часов.10, НАСЛАЖДАЕМСЯПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!Аренда для туристов квартир в Израиле. http://www.isravip.comАпартаменты на короткий срок в Израиле http://www.isravip.ru