PASTEL DE PLATANOS MADUROS

PASTEL DE PLÁTANOS MADUROS 1 taza leche 1 taza azúcar 2 huevos 3 plátanos bien maduros grandes fritos en tiras 2 cucharadas mantequilla derretida 1-1/2 tazas polvo de pan fino 1/2 cucharadita canela en polvo 1/4 cucharadita clavo de olor 1/2 cucharadita nuez moscada 1/4 cucharadita Jamaica 2 cucharaditas polvo de hornear 1-1/2 cucharaditas bicarbonato 1 onza ron 1/2 cucharadita vainilla 1/2 taza pasas Licuar leche, azúcar y huevos. Agregar plátanos fritos y continuar licuando a formar una crema. Poner en un tazón mantequilla derretida y agregar lo licuado; luego el pan rallado mezclado con las especies, polvo de hornear y bicarbonato, agregar ron, vainilla y pasas. Revolver todo muy bien. Verter la mezcla en un refractario redondo de 25 o 30 cms. diámetro, engrasado. Hornear por 30 minutos a 350 ° F, hasta que despegue de las orillas y dore bien. Enfriar y cortar como queque, o servir caliente con helados. Decorar con mermelada de fresas y fresas frescas picadas. MERMELADA DE FRESAS 4 tazas fresas grandes limpias partidas en 4 (2 cajas) 2 tazas azúcar 1 cucharadita mantequilla 1 cucharada jugo limón 1 cucharadita ralladura de limón Poner ingredientes en olla alta al microondas, tapado 6 minutos en High y destapada 18 minutos siempre en high. Nota: si son fresas pequeñas partir en dos.