Домашнее вино из яблок - простой рецепт приготовления. Часть 1

Для приготовления яблочного вина можно использовать плоды разных сортов или одного. Желательно брать сочные и твердые яблоки. Рекомендую перерабатывать сырье на соковыжималке, чтобы ставить на брожение сок с минимум мякоти. Ингредиенты: яблоки - 3 кг; сахар - 150-250 грамм на 1 литр сока; домашняя закваска на изюме или винные дрожжи - только если плоды помыты. Рецепт яблочного вина: 1. Яблоки желательно не мыть, чтобы на поверхности остались дикие дрожжи. При необходимости плоды помыть можно, но тогда для гарантии брожения советую приготовить изюмную закваску, либо винные дрожжи для белых вин. Ссылка на закваску находится в конце описания. 2. Из яблок удалить сердцевину и косточки, чтобы в готовом напитке не было горечи. 3. Отжать сок через соковыжималку (предпочтительней). Альтернативный метод - перекрутить мякоть на мясорубке. 4. Полученный сок (жижу) перелить в емкость с широким горлышком, внести закваску или винные дрожжи (по желанию), накрыть тканью или пакетом, оставить на 3-4 дня в темном месте с комнатной температурой (18-27 градусов). 5. Минимум два раза в сутки перемешивать сусло, утапливая в яблочном соке всплывшую мякоть. На 4-й день можно не перемешивать. 6. Профильтровать забродивший сок через марлю, плотную ткань или мелкое ситечко, стараясь удалить максимум мякоти. Саму мякоть хорошо отжать (больше не нужна). 7. Профильтрованный сок перелить в емкость для брожения. Минимум 25% объема оставить свободным для сахара, пены и углекислого газа. 8. Рассчитать количество добавляемого сахара. Для сладких сортов - 150-200 грамм на литр сока, для кислых яблок - 200-250 грамм на литр. Дальше в рецепте используется пропорция 200 грамм/л. 9. Добавить в сок половину (50%) рассчитанного количества сахара. Перемешать до полного растворения. 10. Установить на горлышке емкости гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце). Перенести в темное помещение со стабильной температурой 18-27 градусов. 11. Через 7 дней добавить вторую порцию сахара (50%). Для этого слить часть сока в другую емкость, развести в нем сахар, полученный сироп влить обратно в сусло и закрыть водяным затвором. Продолжение технологии приготовления во второй части. Подробный рецепт домашнего вина из яблок на сайте https://alcofan.com/prigotovlenie-domashnego-vina-iz-yablok-po-prostomu-receptu.html Полезные ссылки: Приготовление изюмной закваски https://www.youtube.com/watch?v=5lmWaeTIhrQ Как сделать гидрозатвор для вина https://www.youtube.com/watch?v=tIfWvWFA5jg АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - http://alcofan.com/ Братство Алкофанов - алкогольный форум - http://forum.alcofan.com Канал "Вино и более" http://www.youtube.com/c/WineMore Музыка предоставлена каналом YouTube: Silent Partner - Daisy Dukes