Ватрушки со сливовым повидлом!!! Очень вкусные!!!

Нам понадобится: 1. Молоко – 280мл 2. Сахар - 4 ст. л. 3. Дрожжи (я использовала быстродействующие универсальные Dr. Oetker) – 11г 4. Мука – 550г 5. Яйцо - 1шт. 6. Сливочное масло – 70г 7. Соль – 1 ч. л. We will need: 1. Milk – 280ml 2. Sugar-4 tbsp 3. Yeast (I used fast-acting universal Dr. Oetker) - 11g 4. Flour – 550g 5. Egg-1 pc. 6. Butter-70g 7. Salt – 1 tsp. Молоко без специальной подготовки (называемой на научном языке темперированием) желательно вообще не использовать в выпечке. Я сначала довожу молоко до кипения (не кипячу, а просто довожу), затем ставлю молоко в духовку на 30 минут на температуру 90°. Многие люди делают выпечку на совершенно неподготовленном молоке и возможно считают, что на конечный итог это плохо никак не влияет. Вот здесь еще раз подчеркну этот момент и все таки еще раз порекомендую , попробовать молоко т е м п е р и р о в а т ь. Вы увидите колоссальную разницу! Также можно использовать ультрапастеризованное молоко, если не хотите тратить время на темперирование. - В тёплое молоко, не горячее, ведь от высоких температур дрожжи погибают, температура жидкости не должна превышать 38 градусов, добавьте 4 ст. л. сахара, 11г дрожжей, 1 ч. л. соли, перемешиваем и начинаем добавлять потихоньку муку. Сначала замешиваем тесто ложкой, а когда станет затруднительно вымешивать ложкой начинаем это делать руками. – Затем добавляем 1 яйцо, 70г растопленного сливочного масла и замешиваем мягкое эластичное тесто. Миску закрываем полотенцем или крышкой и оставляем тесто в теплом месте на 1,5 часа. - Через 1,5 часа выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и делим его на 12 равных частей, делаем из каждого кусочка шарик. - Берем каждый шарик и раскатываем его в небольшую лепешку. - Далее, по центру каждой лепешки делаем углубление и заполняем их повидлом. У меня было домашнее сливовое повидло. - Все ватрушки с повидлом выкладываем на противень, покрытый пергаментом. Пергамент я смазываю растительным маслом, накрываем ватрушки полотенцем и оставляем на 20 минут для расстойки. – Через 20 минут смазываем наши ватрушки яичным белком и отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Повидло обязательно должно быть густым, иначе оно у вас убежит в процессе выпечки. Если повидло недостаточно густое, можно добавить к нему крахмал или агар-агар и проварить, дать остыть и начинять ватрушки. Наши ватрушки с повидлом готовы!!! Приятного аппетита!!!