Яйца бенедикт с фенхелем HD

Возьмем: Бриошь Фенхель - 1 шт. Яйцо категории СО - 3 шт. Лимонный сок - 1 ст. ложка Сливочное масло - 50 гр Оливковое масло - 58 гр Лосось слабосоленый Черный перец Соль Микрозелень Готовим: Фенхель режем тонкими перышками, выкладываем на противень, солим, перчим, поливаем оливковым маслом и запекаем в духовке при температуре 150 градусов в течение 20 минут. Бриошь обжариваем с двух сторон на сливочном масле до образования румяной корочки. Хорошо взбиваем 2 желтка и лимонный сок, чтобы появилась небольшая пенка. Постепенно и медленно вводим растопленное горячее сливочное масло и продолжаем активно взбивать. Также медленно небольшими порциями добавляем оливковое масло и все время продолжаем активно взбивать соус, чтобы он получился густым, плотным, но слегка воздушным. Добавляем соль и перец по вкусу. На бриошь выкладываем соус голландез, слайсы красной рыбы, яйцо пашот (как сварить идеальный пашот, смотрите в нашем хайлайте ""Классика""!), сверху еще чуть-чуть поливаем соусом, выкладываем запеченный фенхель, украшаем черным перцем и микрозеленью. КБЖУ на 100 грамм: 164/5/11/13.