Это нужно попробовать! Клубника в шоколаде - супер подарок! Просто и вкусно! HD

07.01.2022
Клубника в шоколаде - что может быть вкуснее? В видео рассказываю, как темперировать шоколад и как покрыть клубнику, чтобы получилась красивое и ровное покрытие. _ Я в инстаграм: https://www.instagram.com/elena_stasevich_hm/ Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: https://t.me/elena_stasevich _ Подготовьте клубнику. Выберите самую свежую, красивую и желательно одной формы. Промойте клубники холодной водой и разложите на бумажном полотенце. Клубника должна быть абсолютно сухая. Для удобства я вставляю шпажки для шашлыка. Для покрытия шоколад нужно темперировать, чтобы он не таял в руках и вкусно хрустел. Используйте только натуральный шоколад, а не глазурь! Чтобы темперировать шоколад: Растопите белый шоколад импульсами в микроволновке до 41-45С. Затем всыпьте 30% каллет шоколада и быстро перемешайте. Температура должна стать 29-30С. Для удобства я переливаю в кружку. Каждую клубнику окунайте в шоколад и ставьте на подставку для кристаллизации. Я использую вспененный полиэтилен. Если в помещении прохладно, то можно не ставить в холодильник. Можно украсить полосками из растопленного шоколада. Посыпать пищевым блеском, цветным сахаром. Хранить в холодильнике. Такую клубнику нужно скушать в течение суток. Я использую бумажные капсулы для конфет. Очень удобно и красиво! _ Мои кондитерские принадлежности я покупала тут: Amazon: Порошок Эспрессо для Тирамису: https://amzn.to/3aFvYvH Агар-агар: https://amzn.to/38QuC1q Желатин порошковый KNOX: https://amzn.to/35I1irZ Сухой белок (альбумин): https://amzn.to/3ih78po Мастика для лепки фигурок: https://amzn.to/3ih78po Пектин NH от Modernist Pantry: https://amzn.to/3im2Mxw Изомальт: https://amzn.to/2LxjQo6 Диоксид титана (белый краситель): https://amzn.to/39ZwSUT Мешки прочные для крема и теста: https://amzn.to/38MSsLC Коврик силиконовый Silpat: https://amzn.to/3oOgpI0 ------ Aliexpress: Форма силиконовая Элипс: http://ali.pub/3iu8uh Много силиконовых форм для муссовых тортов: http://ali.pub/3iu8wt Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: http://ali.pub/2lc6ko Кондитерские мешки одноразовые размер М: http://ali.pub/2lc6qp Переходники для насадок: http://ali.pub/2lc6w5 Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема: http://ali.pub/2lcagv Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка: http://ali.pub/2lcaou Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : http://ali.pub/2lceme Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая http://ali.pub/2lbebq Набор кондитерских насадок : http://ali.pub/2lcete Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : http://ali.pub/2lcav2 Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : http://ali.pub/2lcaxe Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : http://ali.pub/2lcbcr Кольцо регулируемое для сборки торта : http://ali.pub/2lcbvm Термометр кулинарный : http://ali.pub/2lcc1n Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : http://ali.pub/2lcc6p Насадка для наполнения эклеров, по

Похожие видео

Показать еще