Юлия Высоцкая — Тайские оладушки

Зима вот-вот закончится, и синоптики обещают нам тёмплую весну. Но лета хочется уже сейчас, правда? Сегодня Владлинк вместе с Юлией Высоцкой перенесут вас в тёплый уголок планеты - Таиланд, и поделится рецептом очень вкусных таиских оладушек. Ингредиенты: для соуса: перец чили — ⅓ шт., мята — 3 веточки, кинза — 2 веточки, соус мирин — 1 ст. л., рыбный соус Nam Pla — 1 ст. л., соевый соус — 1 ст. л., томатная паста — 1 ч. л., рисовое вино — 1 ч. л., горчица с зернами — 1 ч. л., мед жидкий — 1 ч. л. Основные: китайская капуста — ½ кочана, замороженные сырые креветки — 300 г, пшеничная мука — 150 г, картофельный крахмал — 50 г, грибы шиитаке — 5 шт., яйцо куриное — 1 шт., лимон — ¼ шт., лук зеленый — 3 стебля, овощной бульон — 200 мл, растительное масло — 2 ст. л., соус мирин — 1 ст. л., мисо-паста — 1 ч. л., соль морская — ½ ч. л. Способ приготовления: 1. Креветки разморозить, почистить и нарезать небольшими кусочками. 2. Капусту тонко нашинковать, посолить и оставить на 5 минут, затем отжать. Из четвертинки лимона выжать сок. 3. Шиитаке нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть соком лимона. 4. Зеленый лук нарезать тонко наискосок. 5. Приготовить тесто: муку смешать с крахмалом, добавить 1 ст. ложку мирина, яйцо, овощной бульон и в конце — мисо-пасту. Все вымешать с помощью венчика до получения однородного теста. 6. Добавить грибы, капусту, креветки, зеленый лук и еще раз все перемешать. 7. Разогреть в глубокой сковороде или воке растительное масло и жарить оладушки по 2–3 минуты с каждой стороны, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. 8. Перец чили мелко порубить. 9. Мяту и кинзу мелко нарезать — должна получиться 1 ст. ложка. 10. Приготовить соус: смешать томатную пасту, рисовое вино, соевый и рыбный соус, оставшийся мирин, горчицу, мед, чили, мяту и кинзу. 11. Подавать оладушки горячими, полив их соусом.