Полная версия. Один день на пекарне за 40 мин. Проект пекарни № 3

Этот ролик рассказывает об одном дне проведенном на одной сельской пекарне. Цель данного видео рассказать Предпринимателям желающих открыть собственную пекарню о процессе труда, технологии производства и о людях работающих на пекарне. Пекарня в основном работает ночью, наше видео снято днем, когда пекут небольшие партии дорогих сортов хлеба, мелкоштучку и кондитерские изделия. Оборудование на эту пекарню было поставлено поэтапно; в 2012 году приобретена ротационная печь #CimaV , шкаф расстойки #Atrepan и тестомес #MACPAN . Через год были куплены: планетарный миксер, тестомес на 25 кг., конвекционная печь. Максимальная производительность пекарни № 3 -1,2 тонны в сутки (формовой хлеб 2100 шт., подовый - 500 шт.) Максимальная производительность пекарни №2 - 4000 шт./сутки мелкоштучки (100 гр.). По факту: 700 кг. различных изделий в день. На пекарне установлена универсальная ротационная печь #CimaV mod. TSR15/R (газ, дизель, электр.) Шкаф расстойки #Atrepan 2/2-500/700 Двухскоростная тестомесильная машина MAC.PAN mod. MSP80 JET/T (на 80 кг. теста) Дополнительное хлебопекарное оборудование : Конвекционная печь Unox на 6 противней, #Двухскоростнойтестомес GAM на 25 кг. теста, #миксерпланетарный EKSI на 30 литров, расстойка ШР2 на 18 противней, мукосей МПМ800 ( #тестомес #ротационнаяпечь #шкафрасстойки #тестомес #тестораскатка #выпечкахлеба #минипекарня #ХлебОборудование Этот ролик обработан в Видеоредакторе YouTube (http://www.youtube.com/editor) #lievitomadre #breadlife#surdeg #desem #instafood#sourdoughbread #wildyeast #masamadre#bbga #naturallyleavened #sourdough#levain #pain #foodblogfeed #pastamadre#buzzfeast #realbread #livefolk #slowliving#marthabakes #everydaylife#simplepleasures #feedfeed #danishes#bonappetitmagazine #saveur #sauerteig#pan #panarra #dutchoven