Самый удачный рецепт пряников. Простой и эффектный "мраморный" декор

Хрустящие, тающие во рту, ароматные пряники станут замечательным подарком к новогодним праздникам и не только. Рецепт из ЖЖ Марии Селяниной. Мед для рецепта используйте только натуральный. Тем, кто поверил около научной пропаганде про токсичность нагретого меда, рекомендую очень внимательно прочитать материалы по этой ссылке http://www.pchelovod.info/lofiversion/index.php/t46598.htm Пряности можно добавить или заменить по своему вкусу. Смесь пряностей: Корица - 25 г Имбирь - 10 г Гвоздика - 7 г Кардамон семена - 5 г Мускатный орех - 5 г По желанию добавить Черный перец - 5 г Анис - 2 г Специи смолоть или смешать молотые. Я предпочитаю молоть самостоятельно, так аромат и качество смеси получаются на порядок лучше. Хранить в герметичной банке при комнатной температуре можно использовать для другой выпечки. !!!Обратите внимание!!! Для данного рецепта нужно всего 5 грамм этой смеси. Толщина пряника от 3 до 5 мм. Мне больше нравятся тонкие пряники. Айсинг можно приготовить из альбумина или купить готовый. Яйцо рекомендую тщательно обработать (вымыть средством для мытья посуды, вытереть насухо и обработать спиртом) Так, как сахарная пудра бывает разного качества, то ее расход для айсинга может варьировать в пределах от 150 до 180 г Критерии густоты айсинга для данного декора прописаны ниже. Для росписи пряников айсинг должен быть более густой консистенции. Пряники можно испечь заранее и хранить в закрытой таре при комнатной температуре до 1 месяца. В 100 г - 414 ккал Ингредиенты: Тесто Мед натуральный - 110 г Сахар - 110 г Сливочное масло - 110 г Мука обычная пшеничная - 300 г Сода - 4 г Корица - 5 г Имбирь сушёный - 5 г Смесь пряностей - 5 г Молоко - 40 г Айсинг Белок - 30 г Сахарная пудра - 150-170 г Лимонный сок - 5 г Краситель гелевый AmeriColor 162 Приготовление Тесто 1. Муку соединить с содой и пряностями. 2. Мед, сахар, сливочное масло нагреть на медленном огне помешивая, варить? пока сахар полностью не растворится и смесь закипит. 3. Снять с огня, как только на поверхности исчезнут пузыри от кипения, соединить с мучной смесью, и замесить тесто при помощи лопатки. 4. Добавить молоко комнатной температуры, хорошо перемешать. Муки больше не добавлять, после холодильника у теста будет правильная консистенция. 5. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 12-24 часа для созревания. Формовка и выпекание 1. За 30 минут перед раскатыванием, достать тесто из холодильника. 2. Разделить тесто на 2 части. Раскатать на поверхности слегка присыпанной мукой до толщины 3-5 мм. Для равномерной раскатки можно воспользоваться специальными уровнями для скалки, а если таковых нет, то можно использовать деревянные шпажки. 3. Для изделий с тонкими элементами, раскатанное тесто перенести на бумагу для выпечки с антипригарным слоем и вырезать фигурки. Фигурки без тонких деталей можно вырезать на доске и переносить на противень. 4. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне 8-10 минут до карамельного цвета, без конвекции*. 5. Гото