Рождественское Имбирное Печенье | Пряничные Человечки | Gingerbread Cookies | Tanya Shpilko

Рождественское Имбирное Печенье — очень вкусное, ароматное, пряное и хрустящее! Получается довольно много, хранится долго, а делается очень просто, из доступных продуктов. Традиционно его делают с патокой, она дает насыщенный темный цвет, характерный вкус и аромат. Но я восполняю ее недостаток медом и коричневым тростниковым сахаром. Рецепт: 4 противня печенья 2 + 1/3 ст. (~350 г) муки 1 ч. л. молотой корицы 1 ч. л. сухого молотого имбиря ¼ ч. л. молотого мускатного ореха ¼ ч. л. соли ½ ч. л. соды 180 г мягкого сливочного масла (комн. t°) ½ ст. (120 г) тростникового сахара (или белого) 1 крупное яйцо 3 ст. л. жидкого меда Простая сахарная глазурь: ½ ст. (80 г) сахарной пудры 3-4 ч. л. молока 1) Смешать муку, пряности, соль и соду. 2) Сливочное масло и сахар взбить миксером до пышности пару минут. Если не хотите, чтоб в печенье попадались кристаллики сахара, измельчите его в кофемолке или используйте мелкий сахар. Добавить яйцо и три столовых ложки жидкого мёда (при необходимости подогрейте его немного в микроволновке и дайте остыть). Немного перемешать и в два захода добавить мучную смесь. Собрать тесто в шар и разделить на две части. Если тесто очень липкое, добавьте еще немного муки. Слегка примять, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час или на ночь. Так с ним будет легко работать, печенье будет легко вырезаться и не будет липнуть. Как вариант, можно ускорить процесс и убрать его в морозилку на 15 минут. Также тесто можно заморозить до нужного времени. 3) Лист пергамента слегка присыпать мукой и тонко раскатать охлажденное тесто, примерно 3-4 мм толщиной. Для удобства накройте его пленкой, чтобы не добавлять лишней муки. С помощью формочек вырезать печенье и аккуратно переложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки на расстоянии друг от друга. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке от 7 до 12 минут в зависимости от толщины печенья и духовки, но важно его не передержать! Оно становится тверже по мере остывания! Тесто, с которым вы не работаете, держите в холодильнике. По желанию украсьте печенье сахарной глазурью. Для этого смешайте сахарную пудру с небольшим количеством молока. Молоко добавляйте по-немногу, каждый раз тщательно перемешивая. Глазурь не должна быть очень жидкой, иначе она не будет держать форму. Перелейте ее в плотный пакетик, завяжите и отрежьте маленький уголочек. Храните печенье в закрытой посуде. Recipe: 4 baking sheets 2 + 1/3 cups (~350 g) all purpose flour 1 tsp ground cinnamon 1 tsp ground ginger ¼ tsp ground nutmeg ¼ tsp salt ½ tsp baking soda 180 g unsalted butter, softened to room temp ½ cup (120 g) brown sugar 1 large egg 3 Tbsp honey (or molasses) Simple Icing (optional): ½ cup (80 g) powdered sugar 3-4 teaspoons milk 1) Combine flour, spices, salt and soda. 2) Beat the butter and sugar together for 2 minutes until fluffy. Add the egg and honey. Mix and gradually add the flour mixture. Mix until combined. The dough will be soft but not sticky (if it’s too s