Кулеш «Настоящий»

Кулеш «Настоящий». Это мы его так называем. Но рецептов очень много! Рецепт, без которого у нас не обходится ни один праздник НА ПРИРОДЕ! Готовить кулеш можно и на плите, и в духовке, и в мультиварке. Но, конечно, вкуснее всего – вот так, в казане на природе!Рецепт:• Вода – 2,5л• Пшено – 450г• Сало – 250г• Картофель – 300г• Мясо (у меня свинина) – 800г• Лук – 2шт.• Лавровый лист – 1шт.• Перец черный молотый• Соль*** Cвинину и сало можно заменить на домашнюю утку – тоже очень вкусно!-----Как приготовить вкусный кулешЗнаменитый украинский кулеш, пожалуй, является самым демократичным блюдом из всех мне известных. Это означает, что ингредиенты, из которых он готовится, могут быть самыми разнообразными. Отличаться могут и сами рецептуры. Выхо-дит это из-за того, что кулеш является, так сказать, походным блюдом. Его варили, как Запорожские казаки, во время своих боевых походов, так и чумаки, груженные солью телеги кото-рых много дней ползли по древним торговым путям. Иными словами, какую провизию людям удавалось раздобыть, то и отправлялось в котел. Главной задачей для воинов или путни-ков являлось, чтобы получившийся кулеш был понаваристей и обеспечил поддержание сил в дальней дороге. К счастью мы с вами обладаем куда более широким выбором продуктов, чем древние украинцы, а потому одновременно с соблюдением основных традиций постараемся сделать наш кулеш не толь-ко сытным и наваристым, но и необычайно вкусным. Ингредиенты:(4-6 порций) 400г. подкопеченного бекона 1ст. пшенной крупы 3 луковицы 1 морковь 4-5 картофелин 4шт. куриных яиц 4-5 зубчиков чеснока сельдерей, петрушка 4-5шт. лаврового листа черный молотый перец соль 2л воды растительное масло Прежде чем перейти непосредственно к описанию процесса приготовления кулеша, хочу сказать несколько слов о посуде. Конечно же, традиционной посудой для приготовления укра-инского кулеша является чугунный или медный котел или казан. В нем блюдо варится от начала до конца, и больше никакой иной утвари вам не потребуется. Однако далеко не у всех на современной кухне отыщется именно такой казанок. Именно поэтому в своем рецепте я разделю процесс на две части: зажарку буду готовить в сковороде, а все дальнейшие этапы проведу уже в эмалированной кастрюле.Для зажарки бекон режем на небольшие кубики размером при-мерно 1.5х1.5см. Используя для кулеша подкопченный бекон или, как его еще называют на Украине «корейку», я одним выстрелом убиваю сразу двух зайцев. Во-первых, я значитель-но сокращаю время приготовления блюда (отпадает надоб-ность дожидаться приготовления мяса). Во-вторых, придаю кулешу неповторимый аромат копченостей то бишь дымка от костра. Итак, нарезанный кубиками бекон отправляем на ско-вородку и слегка обжариваем его. Для начала жарки можно капнуть на сковородку немного растительного масла, а уже затем с бекона стопится ароматный свиной жир. К выпустив-шему жир бекону добавляем мелко резаный лук, и слегка об-жариваем его до появления первого светло-золотисто