Таба тишлик HD

Традиционное блюдо карачаево-балкарской кухни, готовится только из свежайших субпродуктов. При убое животного, прежде чем приступать к разделке, из туши овечки вынимают внутренности. Из желудков и кишок готовят сохта, джерме, из субпродуктов это жаркое. Обычно его начинают готовить сразу же, пока мужчины разделывают тушу. В это блюдо не добавляются почки, их обычно жарили отдельно, и отдавали юношам, детям их не давали, т.к. считалось, что от этого могут появиться бородавки. Ингредиенты: - Легкие баранье - 1 шт, - Сердце баранье - 1 шт, - Картофель - 300 гр, - Вода - 1-2 стакана, - Лук репчатый - 2 шт, - Жир или масло - для жарки, - Соль и перец по вкусу. Приготовление: 1. Свежие легкие и сердце разрезать пополам и тщательно промыть. Особенно хорошо промывается сердце, чтобы не было сгустков крови. Воду слить. 2. Легкие и сердце зачистить от прожилок, крупных бронхеол, и нарезать на средние кусочки. 3. Лук и картофель почистить, промыть. Лук нарезать на полукольца, картофель кубиками, по размеру примерно такими же как легкие. 4. Готовить это блюдо желательно в чугунном казане. Посуду хорошо прогреваем, растапливаем жир (или масло) , обжариваем до золотистости легкое и сердце, наливаем воду, так, чтобы она немного не покрывала куски субпродуктов. 5. Тушим на среднем огне, временами помешивая. Когда вся вода выпарится и кусочки легкого начнут жарится на вытопившемся жиру - добавляем картофель, накрываем крышкой и тушим до полуготовности картофеля. 6. Когда картофель будет почти готов - добавляем нарезанный лук, и тушим под крышкой до полной готовности. Картофель должен немного развариться, пропитавшись соками и жиром. Именно так это блюдо получается вкуснее всего. 7. Солим и перчим блюдо на свой вкус в самом конце, перед подачей. Другие специи и чеснок не используются. Подается блюдо горячим, с пылу с жару, с хлебом. Приятного аппетита! #Горскийочаг #кавказскаякухня #блюдаизмяса #карачаевскаякухня #табатишлик