Карамельная сгущёнка рецепт / Сгущёное Томлёное молоко из 30 литров молока

Сгущённое томлёное молоко 30 л молоко цельное свежее (без выдержки) 10 кг сахара 2 л воды 35 гр соли 20 гр ванилин Молоко доводим до температуры 80 градусов. Растворяем сахар в воде, добавляем соль и ванилин - доводим до получения прозрачного сиропа. Добавляем сиров в молоко. Сироп процедить от примесей и загрезнения через марлю или другую фильтрующую ткань. Уваривание сгущённого молока происходит с открытой ктышкой при постояном помешивании лопаткой при температуте 80 градусов в течении 18 часов. Готовое томлёное сгущённое молоко разливаем по баночкам, закрываем крышками и ставим на пастеризацию при 80 градусов на 2 часы. После пастеризации даём банкам со сгущённкой остыть. Выход 15 кг Готово. Срок хранения до 12 месяцев. Сыроварни Тремасова, формы для сыра, оборудование-https://sir-tremasov.com Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - https://vk.com/id27576904 Страница в Вк Ольга Елисеева-https://vk.com/id27576904 Инстаграмм Ольга -https://www.instagram.com/syrodelie_voronezh Одноклассники-https://ok.ru/profile/575182764221 Страница в Инстаграм "Елисеевский Хлеб "-https://www.instagram.com/eliseevskiy_hleb Яндекс Эфир " Фермер Знает"-https://yandex.ru/efir?utm_source=yamain&utm_medium=service-bar&utm_campaign=general_ru_desktop_no_all&stream_active=blogger&stream_publisher=ugc_channel_16516388718970625174 Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию -https://zen.yandex.ru/olgaeliseeva_syrodelie Камень для выпечки Хлеба ЭСТЕТ-ПЕКАРСКИЙ ЛАВОВЫЙ КАМЕНЬ "ЭСТЕТ" Покупая у производителя, вы получаете гарантию качества и возврата 100% Ссылка на пекарский камень- https://kamen-pekarskiy.ru/eliseevskiy/?mode=preview Товары для сыроделия в Магазине "Здоровеево" Фермент микробиальный - https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=76 Новый Фермент вегетарианский, основа - грибной химозин Klueveromyces Lactis. Прекрасно свертывает козье, коровье и овечье молоко - https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3560 Сычужный фермент Экстра -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1135 CHOOZIT TA 45 LYO 50 DCU термофильная закваска для сыров, ряженки, для твердых и полутвердых - CHOOZIT MA 4001 25 DCU - смешанная мезо-термофильная закваска для большинства сыров ,творога-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=830 Пропионовокислые бактерии, БК-УГЛИЧ-ПРО -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1059 Воск для сыра 500 гр- https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=720