Мягкая и сочная творожная запеканка в духовке

Творог — 600 г Яйцо крупное — 3 шт. Соль – щепотка Сахар — 3 ст. л. Сметана — 3 ст.л. с большой горкой Крупа манная — 3 ст.л. Цедра лимона, ванильный сахар – по желанию Изюм – 3 ст.л. с горкой (по желанию) 1. Залить изюм кипятком и оставить на 5-10 минут. Слить воду и просушить изюм бумажными полотенцами. 2. Разделить яйца на белки и желтки. 3. К творогу добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар, сметану, манную крупу, желтки. Перебить блендером в течение 5 минут до полной однородности. 4. Добавить изюм, перемешать. 5. Добавить цедру лимона. 6. Белки взбить до пышности и смешать с творожной массой. 7. Смазать форму сливочным маслом. Переложить творожную массу в форму. 8. Запекать 30-45 минут при температуре 180 градусов.