Новогоднее меню 2018 - говядина Веллингтон и закуска из баклажана HD

Всем привет! Сегодня я предлагаю вам 2 блюда и соус для праздничного стола. Вот где вы сможете найти определенный рецепт: 1:15 мин 5:20 мин 7:53 мин Лодочки из баклажана с креветками и оливковым соусом: 2 средних баклажана Крупные креветки 12 штук (по 3 шт на каждую лодочку) Оливки 30-40 грамм Чеснок 1 зубчик Сметана 80-90 грамм Томаты черри 5-6 штук (порезать на четвертинки) Руккола 30 грамм Лук порей 60 грамм Оливковое масло 1. Баклажаны порезать вдоль - выскоблить мякоть - духовку разогреть до 200 градусов - смазать лодочки оливковым масло и отправить в духовку на 17 минут 2. Разогреть сковороду - лук порей нарезать тонкими кольцами и обжарить - мякоть баклажана мелко порубить и обжарить до мягкого состояния вместе с луком 3. Оливки перемолоть блендером (или на терке, если нет блендера) - смешать со сметаной 4. Остудить мякоть и лук - смешать рукколу, соус и мякоть в миске 5. Заполнить лодочки начинкой 6. Креветки очистить - добавить выдавленный зубчик чеснока и чабрец - обжарить 7. Украсить лодочки томатами (четвертинки), креветками и сверху насыпать рукколу 8. ГОТОВО! Говядина Веллингтон: Это не рецепт Гордона Рамзи, который очень популярен в интернете, поэтому прошу не сравнивать приготовление - у меня действительно рецепт немного отличается. 600-700 грамм говяжьей вырезки (ОЧЕНЬ ВАЖНО КАЧЕСТВО МЯСА!!!) 2 луковицы шалот (можно обычный лук) 550 грамм грибов (у меня шампиньоны и вешенки) 1 зубчик чеснока Куриный паштет 150 грамм 1 желток Горчица (у меня дижонская) Сливочное масло Розмарин и чабрец (тимьян) Слоеное тесто бездрожжевое 500 грамм 1. Говядину ЗАРАНЕЕ достать из холодильника - она не должна быть холодной. У меня кусок лежал при комнатной температуре часа 2. 2. Мясо посолить и поперчить - хорошо разогреть сковороду - оливковое масло и сливочное поместить на сковороду - туда же травы - обжарить со всех сторон по 30 секунд - НЕ ЗАБУДЬТЕ обжарить торцы)) 3. Снять с огня - ЕЩЕ ГОРЯЧИМ смазать мясо горчицей - отставить в сторону 4. Грибы и лук измельчить блендером - на той же сковородке, где жарилось мясо (уберите травы из масла) тушить грибы и лук с кусочком сливочного масла - выпаривать жидкость - ближе к концу добавить чабрец 5. Переложить грибную смесь в миску и остудить 6. На пищевую пленку выложить ровным слоем грибную смесь - сверху мясо - аккуратно и плотно завернуть в рулет - плотно смотать пленкой и убрать в морозилку на 20-30 минут 7. НЕ ДОСТАВАЙТЕ тесто сильно заранее - оно слишком сильно разморозится и начнет прилипать 8. Раскатать тесто - выложить мясо и завернуть в рулет - из остатков теста можно сделать украшения 9. Смазать желтком - присыпать крупной солью 10. Запекать при температуре 220 градусов 20 минут, затем на 180 градусах еще 20 минут. Для более сильной прожарке увеличьте время 30 и 25 минут соответственно 11. Дайте готовому рулету после духовки "отдохнуть" 10-15 минут Соус: 3 стебля сельдерея 2 морковки 2 луковицы Розмарин Чабрец Бекон 4 полоски Крылья куриные 8-9 штук Мука 4 столовые ложки 100 мл к