ЛАЗДЖАН

К каким блюдам подходит соус лазджан Лазджан представляет собой очень острую приправу, которую обязательно оценят любители перчинки. Это представитель азиатской кухни, где любое блюдо славится своей остротой. Лазы активно сочетают с лагманом, ганфаном, мантами. Простой, но довольно специфический соус, ладжан способен придать особую пикантность даже первым блюдам, хотя чаще его добавляют к мясу. Во время приготовления часть остроты ингредиентов теряется, но даже в таком случае приправу можно сравнить с аджикой по крепости. Самые смелые поклонники остроты используют лазы для приготовления бутербродов или салатов. Ладжан нередко добавляют в корейскую морковку. Уйгурский соус лазджан готовят из следующих ингредиентов: красный острый перец молотый – 4 ст. л.; чеснок – 4 средних зубчика; масло растительное – 100 мл; соль – по вкусу. Важно! Перец лучше брать на развес крупного помола. Рецепт приправы лаза с сухим перцем: Зубчики чеснока очищают от кожуры, затем измельчают при помощи ножа. Перец и измельченный чеснок нужно поместить в небольшую пиалу или другую емкость, в которой будут подавать соус. Ингредиенты не перемешивать, чтобы не испортить вкус. На сковороде раскаливают растительное масло. Сигналом к готовности станет появление первого дымка. Раскаленное масло выливают на сухую смесь продуктов. Послышится характерный звук ошпаривания. Именно в этом процессе приправа лаза приобретает свой уникальный вкус. Во время соединения горячего масла с сухой составляющей возможно разбрызгивание. Масло заливают очень медленно, лучше это сделать при помощи небольшой ложки. Теперь ладжан перемешивают, остужают и подают на стол или готовят к хранению.