Люля Кебаб из баранины на шампуре классический рецептLula Kebab lamb on skewerclassic recipe HD

Люля́-кеба́б (тюрк.lula — трубка и перс. kebab — жареное мясо)— мясное блюдо, распространённое на Кавказе, в Средней Азии и в Турции. Представляет собой мясной фарш из рубленной баранины, нанизанный на шампур и зажаренный на мангале, с добавлением лука (без использования хлеба и яиц). Особенностью приготовления люля-кебаб является длительное вымешивание мясного фарша. Фарш нужно тщательно перемешивать для того, чтобы из кусочков мяса выделился белок и фарш стал вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается. Специи добавляются в ограниченном количестве, чаще всего ограничиваются солью и чёрным перцем. Традиционно люля-кебаб подают с зеленью и лавашем Lyulya kebab (Turk.lula-tube and Persian. kebab-fried meat) is a meat dish spread in Caucasus, Central Asia and Turkey. It is a minced meat of chopped lamb, strung on skewers and roasted on a grill, with the addition of onions (without the use of bread and eggs). The peculiarity of cooking lyulya-kebab is a long kneading minced meat. Minced meat must be thoroughly stirred in order to separate protein from pieces of meat and minced meat became viscous and dense. In this form it sits firmly on skewers and not fall apart. Spices are added in limited quantities, often limited to salt and black pepper. Traditionally kebab is served with herbs and pita bread